開屏觀察｜國產(chǎn)牛油果的“逆襲”之路

昆明市林草局專業(yè)號(hào) 2024/11/28 9:34:24

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新一季來自云南孟連的國產(chǎn)牛油果上市了。

10月，孟連牛油果正式進(jìn)入采摘季。在普洱市孟連縣芒信鎮(zhèn)的牛油果盒馬村，村民們正將一顆顆個(gè)大飽滿的牛油果輕輕摘下，裝筐發(fā)往工廠，為上架作準(zhǔn)備。現(xiàn)在，品嘗國產(chǎn)牛油果的美味，正當(dāng)其時(shí)。

用了17年的時(shí)間，這個(gè)“洋水果”在云南完成了落地生根，成為了地道的國產(chǎn)水果，并靠著優(yōu)秀的品質(zhì)完成了“逆襲”。

“洋水果”試種成功，本土化培育獲大面積推廣

作為一種“洋水果”，進(jìn)口的牛油果來自墨西哥、秘魯、新西蘭等國家?！芭Ｓ凸脑a(chǎn)地主要在南美洲。早期，牛油果其實(shí)不太被我們的消費(fèi)者認(rèn)可，主要原因是消費(fèi)體驗(yàn)非常差。一枚進(jìn)口牛油果，運(yùn)往中國需要30天至40天。為了防止牛油果損耗，一般會(huì)在五六成熟度開始采摘，還要再經(jīng)過催熟、分銷等程序，消費(fèi)者吃到的果子距離下樹其實(shí)已經(jīng)過了兩個(gè)月左右的時(shí)間了。長期的冷庫保存、不足的成熟度，使得這個(gè)水果失去了本來應(yīng)該有的鮮香味道?！泵线B牛油果產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)普洱綠銀生物總經(jīng)理祁家柱認(rèn)為，想在市場上推廣牛油果，必須提高它的消費(fèi)體驗(yàn)。

在國外學(xué)習(xí)的時(shí)候，祁家柱品嘗到了新鮮的牛油果的味道。他決定進(jìn)行全球調(diào)研，發(fā)展牛油果產(chǎn)業(yè)，還原在原產(chǎn)地才能嘗到的鮮香。2007年，祁家柱從以色列帶回幾棵種苗，租用了三四畝地，在孟連縣芒信鎮(zhèn)芒信村進(jìn)行了第一批“洋種子”的本土化培育。

種植牛油果對技術(shù)要求很高，土地篩選也要經(jīng)過嚴(yán)格的檢測，不是一件易事。牛油果樹從種苗到結(jié)果，需要的時(shí)間很長，對每個(gè)入局者都是一個(gè)考驗(yàn)。通常來說，種樹的前三年都要好好“養(yǎng)樹”，到第四年才能掛果，開始豐產(chǎn)。

祁家柱潛心在地里研究，發(fā)現(xiàn)在當(dāng)?shù)胤N牛油果的產(chǎn)出和收益確實(shí)要比其他農(nóng)作物高。產(chǎn)出方面，牛油果樹是淺根作物，難以抵御臺(tái)風(fēng)和暴雨。與孟連相比，中國同緯度的廣東、廣西、臺(tái)灣，甚至更靠南的海南，都不如深居內(nèi)陸的孟連更利于牛油果的生長。收益方面，以往，孟連當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)戶主要種植玉米、甘蔗、咖啡以及普洱茶，雖然孟連是中國精品咖啡第一縣，但農(nóng)戶只能賣鮮果，沒有辦法加工，限制了收益的上限。至于茶葉，孟連不是普洱茶的核心產(chǎn)區(qū)，市場熱度不高。種植牛油果，確實(shí)能增加收益。

2015年左右，普洱綠銀生物開始進(jìn)行批量種植并大面積地推廣。引進(jìn)牛油果品種的同時(shí)，引進(jìn)了外國專家團(tuán)隊(duì)，2019年起云南農(nóng)業(yè)科學(xué)院孫漢董院士團(tuán)隊(duì)加盟。公司共繁育出幾十個(gè)本土品種，年育苗能力達(dá)百萬畝以上；擁有9個(gè)品系、12個(gè)適生品種，尤其是“綠銀1號(hào)”廣為種植。

“334”提升農(nóng)戶積極性，孟連已成為國內(nèi)牛油果核心產(chǎn)區(qū)

拼多多新質(zhì)商家程劍楠是孟連本地人，2018年就開始在網(wǎng)上銷售當(dāng)?shù)氐呐Ｓ凸?。所謂的“新質(zhì)商家”，是指具備產(chǎn)品、技術(shù)創(chuàng)新能力的商家，這類商家依托供應(yīng)鏈優(yōu)勢，可以及時(shí)匹配電商人群需求和市場趨勢的變化。

“起初，我們所銷售的孟連牛油果的量很小。甚至一開始，我們也不敢說自己賣的是國產(chǎn)的牛油果。”程劍楠說，早期，導(dǎo)致“量小”的原因主要有兩個(gè)?！扒皫啄?，當(dāng)?shù)氐睦习傩帐遣辉敢夥N植牛油果的。前幾年牛油果樹不結(jié)果，農(nóng)戶特別著急，后悔說還不如種點(diǎn)玉米，當(dāng)年就能有收成。另外一方面，消費(fèi)者普遍覺得進(jìn)口牛油果口感更好?！?/p>

程劍楠說，為了帶動(dòng)農(nóng)戶們的積極性，當(dāng)?shù)睾推斩G銀生物一起，采取合作社的形式在1.2萬畝企業(yè)自有果園里開展種植。后者出種苗、技術(shù)，當(dāng)?shù)卣鲑Y金，農(nóng)戶則負(fù)責(zé)出土地、管理，形成“334”利益分配機(jī)制，即農(nóng)戶通過土地入股占30%、龍頭企業(yè)以種苗和技術(shù)投入占30%、村集體的合作社以幫扶資金作為基地建設(shè)投入占40%。

除了合作社的形式，孟連縣還積極推動(dòng)“房前房后”種植模式。程劍楠介紹道：“正常一棵牛油果樹的樹苗價(jià)格在80元左右。如果你是孟連當(dāng)?shù)厝?，可以?元/棵的價(jià)格購入樹苗，在房前屋后種植。果實(shí)可以拿到農(nóng)貿(mào)市場銷售，也算是增加收入、補(bǔ)貼家用?！?/p>

種植牛油果，“賺錢效應(yīng)”比茶葉可觀，比起種植玉米、稻谷利潤更高。這些年，看到了收益，農(nóng)戶種植的積極性更高了，個(gè)體戶也越來越多。大家不僅自己摸索種植技術(shù)，還常聚在一起探討，邀請國外的專家來指導(dǎo)、幫忙。

如今，孟連已經(jīng)成為國內(nèi)牛油果的核心產(chǎn)區(qū)。2024年牛油果完成種植1.26萬畝，全縣牛油果種植面積共計(jì)12.07萬畝，預(yù)計(jì)投產(chǎn)2.57萬畝，預(yù)計(jì)產(chǎn)量1.95萬噸、產(chǎn)值6.8億元。

從“牛油果”到“國產(chǎn)牛油果”，用品質(zhì)獲消費(fèi)者認(rèn)可

2018年，拼多多新質(zhì)商家梁文濤注意到了國產(chǎn)牛油果。他回憶，彼時(shí)，國產(chǎn)牛油果還很少見，而進(jìn)口牛油果價(jià)格很高，一度漲到一箱（4公斤）230元、240元左右，屬于高價(jià)、小眾的水果，在網(wǎng)上很難銷售。

“我從事牛油果銷售很多年，其實(shí)很早就知道國內(nèi)在嘗試種植牛油果，但一直不知道產(chǎn)量有多少，具體在哪里。后來輾轉(zhuǎn)了很多途徑去打聽、了解，剛好孟連有人說還剩幾十噸的產(chǎn)量，我就全部收來了?！?/p>

那一年，孟連牛油果首次批量掛果，但農(nóng)戶們沒想著做市場化包裝、產(chǎn)品也沒有標(biāo)準(zhǔn)化，處于滯銷狀態(tài)。果子還掛在樹上，而如果再不采摘，對來年產(chǎn)量的影響會(huì)很大。農(nóng)戶們給了梁文濤一個(gè)令他非常驚喜的價(jià)格——12元/公斤，而且大果非常多。比起動(dòng)輒30/斤的牛油果，這個(gè)價(jià)格非常有競爭力。通過新電商平臺(tái)，梁文濤將這一批孟連牛油果銷售一空。

“剛開始賣的時(shí)候，我們沒寫‘國產(chǎn)牛油果’，也沒寫‘進(jìn)口牛油果’，就只寫‘牛油果’。進(jìn)口的牛油果，最小的是100克，但國產(chǎn)牛油果有40克的規(guī)格，價(jià)格倒是更實(shí)惠，大家抱著試一試的態(tài)度去買一單。起初差評有點(diǎn)多，主要是收到之后，果子那么小，沒有國外的果子好看，就給個(gè)差評。但等放熟之后，吃起來，感覺挺好吃的，于是就慢慢復(fù)購。這樣的消費(fèi)情況特別多，久而久之，國產(chǎn)牛油果的評價(jià)也比較好?！绷何臐f。

2022年，孟連當(dāng)?shù)匾蟀选皣a(chǎn)牛油果”的品牌亮出來，不要冒充進(jìn)口牛油果，而是真真正正打出孟連牛油果的名頭。祁家柱介紹，經(jīng)過多年的種植探索，國產(chǎn)哈斯（牛油果主流品種）已經(jīng)能復(fù)制原產(chǎn)地的品質(zhì)，而且國產(chǎn)比進(jìn)口的運(yùn)輸要短25天，可以做到更新鮮、掛果期更長。梁文濤認(rèn)為，這是一個(gè)十分合理的要求，“經(jīng)過多年的努力，孟連的牛油果確實(shí)已經(jīng)變成了‘國貨之光’，我們應(yīng)該一起推廣”。

今年，在孟連，新品種品克頓也實(shí)現(xiàn)了量產(chǎn)，單果重可達(dá)400g，是普通牛油果的一倍。

訂單農(nóng)業(yè)定制鏈路，幫助基地種出更高品質(zhì)商品

2022年11月，在當(dāng)?shù)卣闹С窒?，全國首個(gè)牛油果盒馬村落戶孟連縣芒信鎮(zhèn)芒信村。由盒馬與綠銀生物一起共建，通過企業(yè)帶動(dòng)農(nóng)戶一起種植，盒馬負(fù)責(zé)提供穩(wěn)定訂單，并給予基于市場需求的指導(dǎo)，一方面讓基地有穩(wěn)定的銷路，一方面反饋市場需求幫助基地種出更高品質(zhì)的果子。

如何讓一個(gè)小眾水果被大眾所接受？“只要用戶覺得它好吃，就會(huì)帶來持續(xù)的購買。”盒馬水果采購孫琦表示，牛油果的熟度會(huì)直接影響顧客對它的好感度。辨別成熟度，有一個(gè)指標(biāo)叫作干物質(zhì)，干物質(zhì)含量越高就代表牛油果的含水量越低，口感更加綿密。

“國產(chǎn)牛油果的運(yùn)輸時(shí)間大概是3到4天，加上熟化處理，從采摘到上架的時(shí)間大致為5到8天。因?yàn)榫嚯x消費(fèi)地更近，國產(chǎn)牛油果可以長到8成熟再采摘，擁有更長的掛果期，可以讓牛油果擁有更多干物質(zhì)含量。盒馬給產(chǎn)地制定的標(biāo)準(zhǔn)是干物質(zhì)含量達(dá)到22才會(huì)開始采摘?！睂O琦說。

“目前，國產(chǎn)牛油果的主要產(chǎn)區(qū)還是在云南孟連附近，銷售時(shí)間為11月至次年2月，與進(jìn)口牛油果相比整體占比并不高。今年除了核心產(chǎn)區(qū)孟連，盒馬還在云南西雙版納、楚雄、元謀，以及四川涼山布局基地，通過多產(chǎn)區(qū)協(xié)同直采，延長國產(chǎn)牛油果的嘗味期。未來隨著國內(nèi)更多地區(qū)開始種植，銷售周期可以進(jìn)一步拉長，銷售占比也會(huì)穩(wěn)步提升?！睂O琦說。去年，盒馬國產(chǎn)牛油果銷量同比增長了50%。今年因?yàn)樘鞖庠颍霞芡韧晟酝?，預(yù)估本月的銷售能比去年產(chǎn)季的首月還能增長20%。

走在孟連，孫琦最明顯的感受是種植牛油果的外地人變多了，更多資本、人力開始投向牛油果產(chǎn)業(yè)，并帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶增收。最讓人興奮的是，基地的軟硬件水平開始穩(wěn)步提升，基地多了很多科研人員指導(dǎo)，也新建了很多科研院所掛牌的示范園區(qū)。加工生產(chǎn)線也有增加，相應(yīng)的設(shè)備也在逐漸增加。光是在孟連本地，就有兩家規(guī)?；募庸すS，以牛油果為原料，生產(chǎn)HPP果汁、果泥、果粉、冷凍水果等深加工產(chǎn)品，銷往全國各地，并已出口日本等國家。

新質(zhì)商家拓銷路，電商平臺(tái)銷量迎來大幅增長

數(shù)據(jù)能反映國產(chǎn)牛油果市場認(rèn)可度和熱度。2023年，國產(chǎn)牛油果的量真正上來了，拼多多平臺(tái)上銷售量同比增長15%，今年預(yù)計(jì)迎來60%的大幅增長。

去年，梁文濤在拼多多平臺(tái)的店鋪一共銷售出400多噸國產(chǎn)牛油果?！暗搅藝a(chǎn)牛油果的銷售旺季，我們一天有1萬單，最高的一天突破了2萬單。平均來看，從國產(chǎn)牛油果產(chǎn)季開始到結(jié)束，拼多多平臺(tái)上至少日均有8000單，銷售規(guī)模在2000萬元左右?！?/p>

銷量一年比一年多，是程劍楠的切身體會(huì)。去年，他的拼多多店鋪高峰期平均一天能賣五六千單。從店鋪的后臺(tái)數(shù)據(jù)分析，購買國產(chǎn)牛油果最多的地區(qū)是山東、浙江和廣東，基本上是一二線城市以及長三角、珠三角地區(qū)的人群在消費(fèi)。

“去年我這邊銷出去的國產(chǎn)牛油果大概有400噸。今年投產(chǎn)的基地增加了，產(chǎn)量會(huì)進(jìn)一步提升。目前，我們專注做牛油果，以國產(chǎn)為重心，同時(shí)也銷售一部分進(jìn)口牛油果，尤其在非國產(chǎn)產(chǎn)季的時(shí)候。但整體算下來，進(jìn)口牛油果的損耗和售后都比國產(chǎn)牛油果高，國產(chǎn)的品質(zhì)確實(shí)不錯(cuò)，效益也很可觀呀！”程劍楠笑著說道。

在這些新質(zhì)商家的眼里，國產(chǎn)牛油果的機(jī)會(huì)，還很大。

梁文濤認(rèn)為，自己從事牛油果銷售行業(yè)多年，國產(chǎn)牛油果的品質(zhì)是他見過最穩(wěn)定的。今年，國產(chǎn)牛油果的行情應(yīng)該會(huì)比去年好些?！叭ツ?，秘魯?shù)呐Ｓ凸a(chǎn)量太大，今年減產(chǎn)30%。加上主要的流向是歐洲國家，導(dǎo)致供應(yīng)量減少，而國內(nèi)對牛油果需求量是在增長，所以，今年國產(chǎn)牛油果的機(jī)會(huì)很大?！?/p>

程劍楠覺得，消費(fèi)者對于牛油果的需求增長很快，但從他的感受來看，身邊吃牛油果的人還是不多。如果能讓更多城市的消費(fèi)者吃上國產(chǎn)牛油果，那么，需求量可以進(jìn)一步擴(kuò)大。在家鄉(xiāng)孟連，還有很大面積的牛油果樹沒有進(jìn)入豐產(chǎn)期，未來，孟連牛油果的產(chǎn)量也會(huì)進(jìn)一步提升。

新農(nóng)人回家鄉(xiāng)，打造以牛油果為核心的文化品牌

在孟連當(dāng)?shù)?，除了企業(yè)、農(nóng)戶，也有不少新農(nóng)人在為牛油果產(chǎn)業(yè)努力著。

“今年我們孟連牛油果上市的時(shí)間，和京東11.11開啟的時(shí)間同步。目前整個(gè)孟連縣蓄勢待發(fā)，從種植基地到集配中心，正在有條不紊地進(jìn)行前期準(zhǔn)備工作，10月18日開始將發(fā)往全國。大家可以放心，買孟連牛油果絕不開盲盒！”10月14日，在北京，來自云南孟連的新農(nóng)人大萌站上舞臺(tái)，向全國消費(fèi)者推介孟連牛油果。

“經(jīng)度99.584157，維度22.329100，歡迎著陸牛友果星球農(nóng)場”，這是大萌的朋友圈簡介。2020年，大萌來到孟連，看到牛油果在這里生根發(fā)芽，找到了人生的新方向。2021年4月，他種下了第一批牛油果苗，成為一名農(nóng)業(yè)新人，不僅與農(nóng)戶們一起呵護(hù)牛油果，他還在當(dāng)?shù)貏?chuàng)立了“牛友果星球”農(nóng)場，致力于打造中國第一家以牛油果為核心的文化品牌，從牛油果產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)、生態(tài)博物館、到文化生態(tài)旅游融合在一起。

“我以前是一名旅行體驗(yàn)師、攝影師，決定回到家鄉(xiāng)云南打造‘牛友果星球’農(nóng)場，是想依托影像記錄及工藝基因，與城市品牌及空間跨界聯(lián)動(dòng)，從物產(chǎn)、文旅、文創(chuàng)、影像、公益方面打造沉浸式的社區(qū)體驗(yàn)。品牌打造方面，也通過‘星球守護(hù)者’幫扶模式，篩選當(dāng)?shù)禺a(chǎn)品符合標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)戶，賦予品牌‘星球守護(hù)者’認(rèn)證身份，幫助他們的產(chǎn)品和人物進(jìn)行包裝輸出，并以品牌統(tǒng)一對外銷售，拓寬當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶的銷路?！贝竺日f。

如今，大萌的牛油果基地從最初的23畝擴(kuò)大到300多畝，牛油果產(chǎn)品通過線上線下多渠道銷售，上一個(gè)產(chǎn)季實(shí)現(xiàn)銷售收入100萬元，還和500戶農(nóng)戶合作種植了超過1萬棵牛油果樹。

開屏新聞?dòng)浾?朱婉琪 文 受訪者 供圖