【物種日記 ｜ 芫荽】春天花開，香菜花開

芫荽（yán suī），傘形科芫荽屬一年生或二年生草本，有強(qiáng)烈氣味，更為常見的名字是“香菜”，有人超級喜歡，有人對它的味道避之不及，算是中國餐桌上常見的配菜了。

常吃的香菜算是苗期，一般在秋冬季節(jié)食用，燙火鍋很不錯。根紡錘狀，細(xì)長，有多數(shù)纖細(xì)的支根，味道濃烈，有時候會故意留下，增添香氣。

到了春天，氣溫升高，就會“起苔子”。莖圓柱形，光滑直立，莖生葉3回至多回羽狀分裂，裂片狹線形，與基生葉（苗期香菜葉子）迥然不同。傘形花序頂生或與葉對生，花白色或帶淡紫色，花序周邊一圈為不孕花，較大，中央部分為可孕花。后期結(jié)果，果實(shí)圓球形，種子可以收集儲藏起來，下一年播種使用。

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