近日，中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所研究員許建初團(tuán)隊(duì)、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授盛軍團(tuán)隊(duì)聯(lián)合多國(guó)研究人員，重新梳理和系統(tǒng)考證了全球可食用野生蘑菇物種分類信息，形成了目前最全面的野生食用蘑菇科學(xué)清單。相關(guān)研究結(jié)果發(fā)表于《食品科學(xué)與食品安全綜述》。

為了科學(xué)考證野生食用蘑菇的安全性，研究團(tuán)隊(duì)收集了1849年至2020年4月期間來(lái)自99個(gè)國(guó)家、18種語(yǔ)言的蘑菇食用性大數(shù)據(jù)，其中包含2786個(gè)蘑菇物種的9783條記錄。通過(guò)新的循證分類系統(tǒng)，研究團(tuán)隊(duì)進(jìn)行食用性分類考證，并最終確定了2189種可食用蘑菇，以及50種有毒類的蘑菇。同時(shí)，把資料缺失或不完整食用證據(jù)的471種確定為食用性不確定類蘑菇。

許建初表示，該研究展示了世界各地野生食用蘑菇資源分布及其傳統(tǒng)采集利用知識(shí)體系，也確立了亞洲在野生食用蘑菇領(lǐng)域的“領(lǐng)頭羊”地位。

該研究還著重探討了全球食用蘑菇在屬級(jí)分類單元的分布情況和安全可食用性。其中，紅菇屬和鵝膏屬蘑菇具有較低的安全食用性，應(yīng)謹(jǐn)慎采食；木耳屬和雞樅屬具有較高的安全食用性。

黃白蟻傘，又稱黃雞樅

紅黃鵝膏。Stephen Axford攝

(來(lái)源:中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)  )