山高林密、氣候溫和，東水山是粵西名山，是不可多得的天然生態(tài)大茶園。作為廣東省“十大茶鄉(xiāng)”之一的新墟鎮(zhèn)東水村，植被蔥蘢、四季常綠，山清水秀的自然環(huán)境孕育出優(yōu)質(zhì)的東水山茶。

近年來(lái)，東水山不斷擦亮生態(tài)底色，讓綠水青山真正變成了金山銀山。如今，這里漫山“綠葉”孕育出年產(chǎn)值5000萬(wàn)元的東水山茶產(chǎn)業(yè)，成為當(dāng)?shù)厝罕娭赂辉鍪盏闹赂弧敖鹑~”。值此國(guó)際茶日來(lái)臨之際，記者深入東水山問(wèn)茶尋道，探尋東水山茶的“財(cái)富密碼”。

好山產(chǎn)好茶

東水山茶以“硒”為貴

東水山茶是廣東十大名茶之一，有著1500多年的悠久種植歷史，目前已發(fā)現(xiàn)百年以上的古茶樹(shù)近萬(wàn)株，其中300年以上的古茶樹(shù)約500株。

5月21日國(guó)際茶日當(dāng)天細(xì)雨綿綿，東水山茶園呈梯田狀分布在云霧繚繞的山間。東水山茶從2月中旬開(kāi)始是采摘期，上市后在市場(chǎng)上供不應(yīng)求。東水山茶主要有紅茶和綠茶兩大類(lèi)，最具特色的當(dāng)數(shù)小葉種“黃金芽”紅茶，喝起來(lái)香味馥郁，滋味醇和。

作為當(dāng)?shù)佚堫^茶企，陽(yáng)西縣東水茶業(yè)有限公司的茶園占地面積超過(guò)1萬(wàn)畝，已開(kāi)發(fā)種植面積2100畝，年產(chǎn)量達(dá)到6萬(wàn)斤，產(chǎn)值4000萬(wàn)元，銷(xiāo)售額達(dá)2000多萬(wàn)元，并帶動(dòng)附近村民100多人就業(yè)。

“我們的茶樹(shù)主要有黃金芽等3個(gè)品種，其中黃金芽用于制作紅茶。這款紅茶花香濃郁，2015年被評(píng)為廣東十大名茶，2020年又評(píng)為廣東十大好春茶。”陽(yáng)西縣東水茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、該公司茶場(chǎng)負(fù)責(zé)人李孔強(qiáng)介紹說(shuō)。

據(jù)他介紹，東水山茶園在海拔600米左右的高山上，高山峽谷氣候常年云霧繚繞，直射光少且多為漫射光。此外，東水山土壤大多是巖石風(fēng)化土，礦物質(zhì)含量豐富，并且富含對(duì)人體健康十分有益的硒元素。得益于優(yōu)越的種植條件，東水山茶的茶多酚含量是普通茶葉的兩倍，并達(dá)到了富硒茶標(biāo)準(zhǔn)，茶氨酸的含量也較高。

“茶園全程施肥只施花生麩，不打農(nóng)藥和除草劑，蟲(chóng)害防治堅(jiān)持通過(guò)生態(tài)平衡來(lái)抑制?！崩羁讖?qiáng)介紹說(shuō)，目前東水山茶正在申報(bào)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，出品原生態(tài)有機(jī)無(wú)污染的健康好茶，也是東水山茶從業(yè)人員的共識(shí)。

大山深處茶香濃

東水山茶實(shí)現(xiàn)規(guī)?；l(fā)展

近年來(lái)，東水山茶聲名遠(yuǎn)播，在珠三角、粵西等地備受青睞。在當(dāng)?shù)佚堫^企業(yè)的帶動(dòng)下，東水山茶產(chǎn)業(yè)逐漸走上了規(guī)?；l(fā)展之路，形成了生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售一體化的全產(chǎn)業(yè)鏈。

在茶園里，采茶工人將一片片嫩綠的茶芽采摘下來(lái)，再送到制茶工場(chǎng)進(jìn)一步加工。多臺(tái)制茶設(shè)備同時(shí)工作，及時(shí)將新鮮采摘的茶葉制成成品，機(jī)械化生產(chǎn)加快了東水山茶的制茶效率，也實(shí)現(xiàn)了茶葉的量產(chǎn)，讓更多人有機(jī)會(huì)品嘗到東水山的高品質(zhì)茶葉。

據(jù)介紹，東水山茶主要產(chǎn)品有紅茶和綠茶兩大類(lèi)，不同品種的茶葉制作工藝也不盡相同。綠茶的制作過(guò)程分為攤晾、殺青、揉捻、干燥4個(gè)步驟，紅茶的制作過(guò)程則包括采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥5個(gè)步驟。

綠茶最重要的是殺青，紅茶最重要的是揉捻和發(fā)酵。綠茶的殺青讓茶葉保留更多的天然物質(zhì)，使綠茶有綠湯的顏色；紅茶的揉捻和發(fā)酵工藝，讓茶葉中的茶多酚發(fā)生變化，使茶湯的顏色更紅，同時(shí)發(fā)酵還產(chǎn)生了茶黃素等香氣物質(zhì)，使紅茶口感更加醇厚。

此外，東水茶業(yè)有限公司還開(kāi)發(fā)推出白茶特色產(chǎn)品，精心選育本地大葉種用于制作白茶，每年留儲(chǔ)白茶兩萬(wàn)多斤，以其醇香味道備受消費(fèi)者的青睞。

為了保證東水山茶的品質(zhì)，提升制茶效率，東水山茶從殺青到后續(xù)的揉捻、發(fā)酵、烘干等制茶流水線全部采用現(xiàn)代化機(jī)械生產(chǎn)，專(zhuān)業(yè)化的設(shè)備不僅讓茶葉味道穩(wěn)定，也節(jié)省了大量的人工。如今，整個(gè)制茶車(chē)間僅需三四個(gè)人就可以完成全部工序。

在實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的同時(shí)，東水山茶制作技藝躋身陽(yáng)江市市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目行列，也得到了很好的保護(hù)和傳承。

厚植綠色資源

東水山古茶樹(shù)煥發(fā)生機(jī)

在綠美陽(yáng)西生態(tài)建設(shè)過(guò)程中，新墟鎮(zhèn)政府和當(dāng)?shù)厝罕姺e極落實(shí)古樹(shù)古木保護(hù)措施，在東水山區(qū)保留了近萬(wàn)株古茶樹(shù)，有力保護(hù)了東水山茶產(chǎn)業(yè)的種質(zhì)資源，更好地擦亮了東水山茶的金字招牌。

據(jù)了解，東水山森林公園總面積95平方公里，公園以森林景觀為主體，東水山為骨架，清溪碧潭為脈絡(luò)，茶樹(shù)古村點(diǎn)綴其間，自然景觀與人文景觀渾然一體，是陽(yáng)西不可多得的自然風(fēng)光，被譽(yù)為“陽(yáng)西十景”之一。

近年來(lái)，當(dāng)?shù)攸h委、政府和群眾積極落實(shí)古樹(shù)古木保護(hù)措施，使東水山區(qū)完好保留上萬(wàn)株古茶樹(shù)，有力保護(hù)了東水山茶產(chǎn)業(yè)的種質(zhì)資源。山上常年云霧繚繞，土壤肥沃，富含豐富的礦物質(zhì)，良好的光照和濕度條件為古茶樹(shù)生長(zhǎng)提供了極佳環(huán)境。

據(jù)當(dāng)?shù)卮甯刹拷榻B，古茶樹(shù)樹(shù)齡大多在80年以上，約有1萬(wàn)株。其中，最老的古茶樹(shù)齡已達(dá)400多年，當(dāng)?shù)匕倌暌陨系墓挪铇?shù)達(dá)3000多株。由于東水山茶是用這種古茶樹(shù)的種子繁衍，所以保護(hù)古茶樹(shù)非常重要。

東水山的古茶樹(shù)生機(jī)盎然，離不開(kāi)當(dāng)?shù)馗刹咳罕姷南ば谋Ｗo(hù)。新墟鎮(zhèn)嚴(yán)格按照古樹(shù)名木的保護(hù)制度，加強(qiáng)日常巡查保護(hù)，并將東水古茶樹(shù)區(qū)域列入保護(hù)區(qū)范圍，禁止亂砍濫伐，通過(guò)加大宣傳力度，讓更多群眾加入保護(hù)古茶樹(shù)的行列中來(lái)。

竹韻茶香相得益彰

“農(nóng)文旅”加快融合發(fā)展

作為陽(yáng)西農(nóng)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)、山水風(fēng)光類(lèi)特色鎮(zhèn)、綠色生態(tài)示范鎮(zhèn)，新墟鎮(zhèn)“農(nóng)文旅”資源稟賦突出，東水村被評(píng)為“廣東省文化和旅游特色村”，并入選省首批“百千萬(wàn)工程”典型村。圍繞著“竹韻茶香·幸福新墟”的發(fā)展思路，該鎮(zhèn)依托東水山茶產(chǎn)業(yè)資源稟賦，加快推動(dòng)農(nóng)業(yè)和文旅產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展。

清明節(jié)前夕，東水山茶開(kāi)采節(jié)拉開(kāi)帷幕，各地游客在茶山上觀看了明前茶的采摘全過(guò)程，進(jìn)一步打響了東水山茶品牌，提升了東水山茶的知名度。

伴隨著清脆的銅鑼聲和開(kāi)采的吶喊聲，一片片色澤翠綠的芽尖落入茶農(nóng)籃子中，滿載著春天的希望和豐收的喜悅。開(kāi)采節(jié)期間，主辦方還邀請(qǐng)陽(yáng)江市書(shū)畫(huà)家前來(lái)采風(fēng)創(chuàng)作，以畫(huà)筆描繪東水山的美麗風(fēng)光，展現(xiàn)深厚的茶文化底蘊(yùn)。

新墟鎮(zhèn)加快推動(dòng)投資2億元打造的“國(guó)聚沙河森林旅游度假村”項(xiàng)目落地落實(shí)，逐步形成沙河到東水村的鄉(xiāng)村旅游帶，目前已完成初步設(shè)計(jì)。近年來(lái)，東水村以推進(jìn)鄉(xiāng)村旅游業(yè)發(fā)展為契機(jī)，不斷補(bǔ)齊基礎(chǔ)設(shè)施短板，做好東水“茶”“旅”大文章，打造宜居宜業(yè)和美鄉(xiāng)村。

東水村完成曲河棧道、親水平臺(tái)等觀光項(xiàng)目建設(shè)，融合開(kāi)展茶園歡樂(lè)親子游、研學(xué)采摘等活動(dòng)，推動(dòng)茶文化與鄉(xiāng)村旅游融合發(fā)展。充分利用空地和閑置地規(guī)劃設(shè)置停車(chē)場(chǎng)，解決景區(qū)停車(chē)問(wèn)題。

通過(guò)加快推進(jìn)公共停車(chē)、標(biāo)識(shí)指引、餐飲和住宿等配套旅游設(shè)施建設(shè)，新墟鎮(zhèn)打造特色商業(yè)村和房車(chē)基地、酒店民宿群，形成“一村兩宿三區(qū)”的農(nóng)文旅產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展布局。

南方+記者 赫鵬翀