朝天類

果實向上，形狀為圓形、圓心形或圓錐形，果實單生于葉腋。果色由白變紅，或由白色、黃色變藍(lán)紫后變紅。除此也有單一的顏色，還有綠色、白色變黃或變紅的種類。

簇生類

也叫做佛手椒，該品種的果實大多數(shù)集生在枝先端，多呈長心形或是圓錐形狀，顏色則多為由白色變紅色或者是綠色變紅色。

下垂類

果實生于葉腋。果實下垂，大多呈不規(guī)則的圓錐形。根據(jù)品種的不同，體型大小各異，果色由綠變紅或者變黃。

燈籠類

果實生于葉腋。果實下垂，大多呈截錐狀圓方，也有多棱形狀，角圓滑，果色一般由綠變白或紅或黃或黑紫色等。并且還有長、短、高、矮上的區(qū)分。

除此之外還可以根據(jù)株型高、中、矮劃分，高度高的可達(dá)1米，而矮株型只有10厘米。