林下產(chǎn)業(yè)丨小村天麻，大山饋贈給山民的“金疙瘩”

麗江林草 2024年11月12日 15:49 云南

大自然對人類的饋贈總是很慷慨。深秋時節(jié)，在永勝縣東山鄉(xiāng)牦牛坪村委會大洋坪村（又名“小村”）廣茂連綿的群山之間，有一種人與自然和諧而生的仿野生種植天麻經(jīng)過一年的林下醞釀悄然成熟，當?shù)卮迕裥膽迅卸麝懤m(xù)采挖上市，吸引了多地客商、小眾游客不辭山高路險前往小村，購小村天麻，賞小村秋景，品小村美食，享受大山深處回歸自然、放松心靈的“小村時光”。

當秋日的陽光將群山環(huán)繞的小村從靜謐中喚醒,溫暖了整個村莊草甸，露水依依不舍地從草尖滑落，我們跟著小村的天麻種植大戶、牦牛坪村委會副主任沙瑪阿庫務達（中文名叫沙曉平）向他的天麻基地進發(fā)?；夭⒉贿h，駕車十多分鐘經(jīng)過一段坑洼起伏的林間山路，然后下車徒步進入密林再攀爬十多分鐘的山坡便到了。他的妻子、勤勞的彝家女主人阿魯阿嗦嫫已早早地在那兒勞作，一旁還有他家托運天麻的馬兒在林間悠閑地吃著青草。

選好一個天麻菌塘，在沙副主任和他妻子的示范指導下，我們小心翼翼而又迫不及待的扒開厚厚的松針，再挪開一株株菌棒（種植時每株菌棒上都人工培植出了野生菌絲），一個個圓溜溜、胖嘟嘟、白嫩嫩，足有拳頭大小的“金疙瘩”出現(xiàn)在我們眼前，我們愛不釋手的分揀、歸類、裝袋……兩個多小時的功夫，就采收了三大袋天麻，約150多斤，接近晌午，馬兒托著天麻，我們滿載而歸。

回到沙瑪阿庫務達的家，我們卸下天麻。他的侄兒、侄媳們早已做好了粗加工天麻,以及天麻燉本地獨有的核桃香豬腿、天麻炒小村火腿等“天麻午餐”的前期準備工作。萬事俱備，只欠剛采挖的天麻。大家分頭行動，男人們加工天麻，女人們做飯，我們?nèi)鐚嵱涗洝?/p>

那邊，男人們先用水槍將堆放在地上的天麻沖洗掉表層泥污，再撿到大盆里用清水手工漂洗干凈，傍邊柴火灶鍋里的水已經(jīng)燒開，接著把洗凈的天麻分量放進去蓋上鍋蓋，淖水20多分鐘出鍋，最后放進烤房里烘烤5天，如此反復，粗加工而成的優(yōu)質(zhì)“小村干天麻”就可以上市了。小村的100戶人家都有自家的土制烤房，天麻收獲時節(jié)，烤房的爐火日夜不熄……

這邊，女主人熟練地將洗凈的天麻切片、切絲，“擦、擦、擦”菜刀與新鮮天麻碰撞發(fā)出的清脆聲悅耳動聽，如同一首豐收的合奏曲，在小村上空綿延回蕩。

切好的天麻片放進已經(jīng)煮熟的豬腳湯里再燉半個多小時，揭開鍋蓋，撲鼻的肉香味兒混合著小村天麻獨有的藥香味兒彌漫開來，最大能量的誘惑著我們的味蕾，本來就已經(jīng)饑腸轆轆的我們更加饑餓難耐，恨不得一口吞下一大鍋天麻豬腳。終于出鍋了，天麻炒火腿也終于上桌了！一大盆熱氣騰騰、香味繚繞、乳白色湯汁的天麻燉豬腳，一大碗天麻炒小村火腿，此時此刻，最大限度最大能量的蠱惑著我們的忍耐力，終于引爆了我們的饕餮大餐！大家再也顧不上斯文，快手快勺筷碗紛紛出戰(zhàn)。

一坨豬腿肉吃進嘴里軟糯醇香而不油膩，勝卻人間無數(shù)；一碗天麻藥香甜脆，應是人間真味；一勺肉湯，從舌尖到下顎溫香綿長，任督二脈瞬間疏通周身酣暢淋漓，只是人間獨味！頃刻間，一掃滿身的饑餓與疲憊，感覺自己滿血復活……

小村，是一個傳統(tǒng)的彝族村寨，海拔2400米左右，森林覆蓋率高達90%左右，這里有宛如仙境的原始密林，清清溪流，迷人的高山草甸，還有富含多種礦物質(zhì)的肥沃土壤。得天獨厚的環(huán)境和氣候特別適宜林下仿野生種植天麻，天麻在生長過程中能夠充分吸收土壤中的養(yǎng)分，種出來的天麻品質(zhì)優(yōu)良，深受廣大群眾的認可和青睞。目前，小村全村118戶種天麻的有100余戶。

“我家種植天麻已有18年了，今年種了800塘，全部是我自己多年培育而成的烏紅雜交天麻，從9月初開始采挖，到目前采挖了將近一半，才有20多萬的收入！” 沙瑪阿庫務達微笑著自豪地向我們介紹：我們小村天麻外形優(yōu)、天麻素含量高、藥用價值大、經(jīng)濟效益好，產(chǎn)品供不應求，來收購天麻的有福建、廣東、上海等地的客商，今年天麻價格也是近幾年來最好的，上等干天麻每公斤280元左右，特級的可達350元左右?！敖衲晡覀冃〈宸N植天麻的村民收入在10萬元的很多！”一旁的沙瑪阿庫務達的侄兒哦族古哈插話說，話語里滿滿的幸福。

小村，是一個充滿鄉(xiāng)愁的地方；是中國鄉(xiāng)村旅游能人、永勝“阿姆九子”鄉(xiāng)村建設品牌創(chuàng)始人羅洪烏里（中文名叫胡向忠）的家鄉(xiāng)。他以大洋坪村（小村）作為試點，充分發(fā)掘當?shù)氐淖匀弧⑽幕Y源優(yōu)勢，探索鄉(xiāng)村旅游新模式，費盡十年心血傾力打造出了獨特的農(nóng)文旅產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的“小村模式”。他身體力行致力于在小村旅游，建設產(chǎn)業(yè)基地，網(wǎng)銷土特產(chǎn)品，通過網(wǎng)絡不遺余力推介小村，帶領彝鄉(xiāng)父老，從“小村”走向“大世界”，中外游客紛至沓來，使這個百戶人家的小村有53戶村民從事餐飲和民宿。僅餐飲和民宿就年收入200萬元。傳統(tǒng)與旅游相結(jié)合，為小村這個邊遠彝族村寨注入了團結(jié)向上的生機活力。

他經(jīng)常給村民講，好的生態(tài)環(huán)境是旅游和特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要條件，保護綠色就是保護自己的銀行；他宣傳綠水青山，就是金山銀山，號召村民不要再亂砍濫伐。如今，村里實現(xiàn)了從“砍一片林子，燒一片土地，種下一片天麻”轉(zhuǎn)變?yōu)椤胺N好一塊天麻，養(yǎng)好一塊林子，護好一塊土地”。在他的帶動下，整村大力發(fā)展林下天麻產(chǎn)業(yè)，最高的農(nóng)戶年收入達到50多萬元。產(chǎn)業(yè)根基逐步夯實，讓小村走上了生態(tài)可持續(xù)發(fā)展的路子。

“近年來，東山鄉(xiāng)持續(xù)加強森林資源保護，把培育和壯大特色產(chǎn)業(yè)作為群眾增收致富的根本途徑，用好用活豐富的林地資源，將天麻的種植與生態(tài)環(huán)境的保護相結(jié)合，促群眾增收，實現(xiàn)經(jīng)濟效益與生態(tài)效益的雙贏。” 東山鄉(xiāng)組織委員劉亞軍向記者介紹說：為推動林下天麻產(chǎn)業(yè)發(fā)展，以小村天麻種植示范帶動，東山鄉(xiāng)著力培育一批鄉(xiāng)土人才，結(jié)合“一村一品”發(fā)展思路，成立天麻產(chǎn)業(yè)鄉(xiāng)土專家工作點，建立以46名“田教授”“土專家”為核心的人才信息庫，打造以牦牛坪村委會大洋坪村（小村）為中心的天麻種植技術(shù)培訓基地，組織黨員帶頭外出考察學習，發(fā)動鄉(xiāng)土人才深入田間地頭指導，與農(nóng)戶一對一結(jié)成“致富共同體”，將農(nóng)業(yè)技術(shù)送上門，帶動天麻產(chǎn)業(yè)發(fā)展，逐步覆蓋至東山村、向陽村。目前，東山鄉(xiāng)天麻產(chǎn)業(yè)種植面積由去年的1500畝增加到今年的2000畝，預計今年產(chǎn)值可達2千萬元。

來源：永勝融媒

作者：張虎  萬志菊  楊蕾https://mp.weixin.qq.com/s/zX2puEABMo2Bb225ERcwYQ

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