隨著春風(fēng)的輕拂，鳳慶縣新華鄉(xiāng)的核桃林迎來(lái)了最美的季節(jié)。漫山遍野的核桃樹(shù)上，掛滿了一串串狀如葡萄的綠色花穗，毛茸茸的核桃花在枝頭輕輕搖曳，不僅為大地增添了生機(jī)，也為當(dāng)?shù)卮迕駧?lái)了豐富的食材。

每年的三月中旬至四月中旬，正是核桃花盛開(kāi)的時(shí)節(jié)。核桃樹(shù)的雄花呈穗狀，細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)、毛茸茸的，民間稱之為“龍須菜”或“長(zhǎng)壽花”，既可食用，也可藥用，而雌花則小巧玲瓏，不易被發(fā)現(xiàn)，靜靜地等待著秋天的碩果。核桃花的花期雖短，但村民們通過(guò)巧妙的烹飪手法，將這份春天的味道留在了餐桌上。其中，核桃花炒臘肉便是一道時(shí)令美食。

制作這道菜的過(guò)程簡(jiǎn)單卻充滿匠心。首先，將新鮮的核桃花摘回家，去掉花穗，留下花莖清洗干凈，放到沸水里焯水后用涼水沖洗并浸泡，去除苦味，一天后撈出瀝干水分。接著，將臘肉切成薄片，下鍋翻炒出香味，加入辣椒、大蒜、姜絲等調(diào)料。最后，再放入處理好的核桃花，加鹽翻炒幾分鐘，一盤色香味俱全的核桃花炒臘肉便出鍋了，經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天晾曬的臘肉肥而不膩，核桃花香脆爽口，味道融合得恰到好處。

核桃花的吃法多樣，除了用鮮花與臘肉同炒，還可以曬干保存，方便一年四季享用。將曬干的核桃花用水泡開(kāi)后，與雞肉、火腿、臘排骨等食材一起燉煮，味道同樣鮮美。無(wú)論是新鮮的核桃花還是曬干的核桃花，都能為餐桌增添一道獨(dú)特的風(fēng)味。

“不是絹花也斗春，嘟嘟串串總芬芳?！焙颂一m不似其他花卉那般艷麗，卻以其獨(dú)特的姿態(tài)和風(fēng)味，成為春天里不可或缺的一部分。趁著核桃花開(kāi)正盛，不妨走進(jìn)新華鄉(xiāng)的核桃林，感受春日的生機(jī)，品嘗這道充滿鄉(xiāng)土氣息的美味佳肴吧！