香椿風(fēng)味濃郁獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富，可謂是春日里的時(shí)令菜品。這幾天，椿芽大量上市，正是食椿的好時(shí)節(jié)，來(lái)看看通海人是怎樣烹制香椿的。
    炒、熗、煎、舂……通海人食椿方法多樣，油熗椿在通海人心目中可謂是經(jīng)典做法。鮮嫩紅亮的椿芽洗凈瀝干水分，切細(xì)裝盤，只需放入鹽、花椒面、辣椒面簡(jiǎn)單調(diào)味，用熱油一澆，瞬間激發(fā)出辣椒與香椿奇特的香味，打開了味蕾的大門。油熗椿保存時(shí)間長(zhǎng)，風(fēng)味獨(dú)特，每年春季通海大多數(shù)家庭都會(huì)備上一些。
    舂香椿也是通海較為傳統(tǒng)的食椿方法，即用石臼慢慢舂碎，保留了香椿稍許的苦澀味，吃的是香椿原味。而香椿煎蛋則是老少皆宜的美食。香椿切細(xì)，打上幾個(gè)土雞蛋和香椿充分?jǐn)噭?，小火慢煎出?lái)的蛋餅金黃誘人、香氣撲鼻。每一道香椿美食都簡(jiǎn)單易做，各有風(fēng)味，卻都吃出了香椿濃郁的味道?！按坏奈兜?，吃第一口就會(huì)沁人心脾，非常提神開胃，如果用椿來(lái)拌飯，我可以吃三碗，這是我們通海人最偏愛的一種味道?！笔忻駥O林芳對(duì)香椿的味道情有獨(dú)鐘。
    隨著“春花”“春菜”陸續(xù)上市，香椿做的菜肴搭配上鮮甜的金雀花煎蛋、素炒菜苔、清湯抽筋草，每一口都能吃到春日的清新與美好，卻又各有滋味。（朱雁飛 吳文汝 杜紅梅 文/圖）

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