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薤白（Allium macrostemon）列入《中國生物多樣性紅色名錄—高等植物卷（2020）》——無危（LC）。非中國特有物種。營養(yǎng)豐富，嫩葉及鱗莖可炒食、鹽漬、醋漬等，干后研末可作調(diào)味料。以鱗莖入藥。通陽散結(jié)、行氣導(dǎo)滯。

俗名且叫小山蒜，涼拌佳肴喉潤甜。

丘壑山坡茅草地，聽風(fēng)聽雨亦參禪。

名 稱：薤白

拉 丁 名：Allium macrostemon

分類地位：石蒜科 Amaryllidaceae蔥屬 Allium

別 名：小根蒜、羊胡子、藠頭、獨頭蒜、大蕊蔥、胡蔥、胡蒜、苦蒜、密花小根蒜、山韭菜、山蒜、石蒜、陶格套蘇、團(tuán)蔥、團(tuán)蒜、夕白、鮮也白、祥谷菜、祥穀菜、小獨蒜、小根菜、小根蔥、小姑菜、小山蒜、小蒜、薤白頭、薤根、薤根菜、薤根蒜、野白頭、野蔥、野韭、野韭母、野苦韭、野蒜、野薤、澤蒜、子根蒜、大腦瓜兒、大頭蹦、湖蒜、藠子、九里蒜、韭白、日高格、塔爾勒、響頭菜、小根草、小磨菜、薤、薤頭、野胡蔥、野韭菜、野小蒜。

異 名：Allium grayi、Allium chanetii、Allium iatasen 、Allium nereidum、Allium ouensanense、Allium uratense、Allium nipponicum、Allium grayi var. chanetii、Allium ousensanense 、Allium macrostemon var. uratense、Allium pallasii var. uratense.

識別特征：

1、近球狀鱗莖直徑可達(dá)2 厘米，基部常附生小鱗莖，鱗莖外皮帶黑色，不破裂，內(nèi)皮白色。

2、葉片3-5枚，半圓柱形，中空，上面常具溝槽，短于花葶。

3、圓柱狀花葶高可達(dá)70厘米，下部具葉鞘；總苞2 裂，近球狀傘形花序具多而密集小花，常間具珠芽，有時全為珠芽；小花梗近等長，長于比花被片，珠芽暗紫色，花淡紫色、淡紅色等，花被片卵形至披針形，內(nèi)輪常較狹；花絲等長，長于花被片，子房近球狀，花柱長于花被片。

國內(nèi)分布：除新疆、青海外，全國各省區(qū)均有分布。拍攝于山東省威海市里口山。

國外分布：俄羅斯、朝鮮和日本。

生 境：生于約海拔3000米以下的山坡、草地、路邊、田邊等地。

物 候 期：花果期5-7月。

保護(hù)級別：薤白（Allium macrostemon）列入《中國生物多樣性紅色名錄—高等植物卷（2020）》——無危（LC）。非中國特有物種。

重要價值：薤白（Allium macrostemon）營養(yǎng)豐富，嫩葉及鱗莖可烹炒、鹽漬、醋漬等食用，干制研末可作調(diào)料。

藥用價值：

以鱗莖入藥。辛、苦，溫。入心、肺、胃、大腸經(jīng)。通陽散結(jié)、行氣導(dǎo)滯。主要用于胸痹心痛、脘腹痞滿脹痛、瀉痢后重等癥。