慎食！見手青，一種藏于山野間的野生菌

見手青是具有傷變后呈靛藍色顯色反應特征的一類牛肝菌的統(tǒng)稱。又叫見手青、摸青菰等。見手青常見的有粉見手、紅見手、黃見手、黑見手、紫見手等。

見手青在云南麗江各地均有分布，夏秋季，常在闊葉林或混交林地上成群或分散生長，為外生菌根菌。

見手青牛肝菌物種變色屬于氧化反應。

部分見手青可以食用，一些見手青在甲地能安全食用，而在乙地食用后有中毒現(xiàn)象發(fā)生，所以食用見手青最好以當?shù)爻跃L俗為主，當?shù)夭惶岢秤玫囊娛智嘁圆皇碁楹谩?/p>

作者單位：麗江市發(fā)改委