媒體：大理發(fā)布  作者：大理發(fā)布

【雨水·看大理】舌尖上的“風花雪月”

開欄語

二十四節(jié)氣，在我國傳統(tǒng)農(nóng)耕文化中占有極其重要的位置，是我國古代勞動人民對天文、氣象進行長期觀察、研究的產(chǎn)物，是中國人獨有的浪漫。

在大理，世代生活著20余個民族。春看百花，夏吃“一掌雪”，秋品核桃，冬食凍魚……不同節(jié)氣到來時的“儀式感”、生活方式，背后折射出特定的文化內(nèi)涵和歷史積淀，也承載每個大理人濃濃的鄉(xiāng)愁，年年如是，周而復始。

“大理發(fā)布”微信公眾號設(shè)立專欄【24節(jié)氣·看大理】，將大理的飲食、風景、人文風貌等與諸位共饗，展現(xiàn)大理區(qū)域獨特的人文內(nèi)涵和審美意蘊，弘揚優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、倡導網(wǎng)絡(luò)正能量。

一夕輕雷落萬絲

霽光浮瓦碧參差

今天是2月18日

二十四節(jié)氣之雨水

春天帶著對萬物的愛意

溫柔地臨近

春雨仿佛世間的精靈

乍暖還寒之際

隨風潛入人間

使枯木逢春

伴種子發(fā)芽

楊繼培 攝

“春雨貴如油”

一場適時而來的雨

不僅是一季農(nóng)事的開端

更是一年耕耘的好彩頭

萬物復蘇

芳菲漸生

當春的第一滴雨

落入大地的懷抱

一些精靈便悄然蘇醒

山居茶人 攝

它們從蒼洱大地的山嵐霧靄間

探出嫩芽

在清溪碧波中舒展腰肢

用舌尖的鮮活滋味

為大理人的春天寫下注腳

不妨循著白族阿嬢的竹籃

將漫山遍野的春色采擷入饌

讓酥炸春雨、清炒山嵐

燴煮晨霧、涼拌溪澗

在舌尖綻放成永不凋零的春天

楊繼培 攝

它是“水質(zhì)的風向標”

是洱海清波滋養(yǎng)的剔透精靈

是白族人家的春宴請柬

李茜 攝

當它與芋頭在陶罐中共舞

熬煮出沁人心脾的三月清歡

纖纖玉指拈起一勺乳白

便盛滿了高原水鄉(xiāng)的春意

馬雯 攝

春雨浸潤的翡翠珠璣

在石臼里化作青霧裊裊

油鍋泛起碧玉漣漪時

酥脆外衣裹著綿軟春心

李玲 攝

咬開時

仿佛能聽見嫩芽破土的簌簌聲

山寺未開的棠梨花

先上了餐桌

李淮 攝

由沸水濯去苦澀

在鐵鍋里與春韭私語

或與麥香相擁成素色月團

馬雯 攝

咀嚼間恍見千樹萬樹棠梨花開

刺是它們的盔甲

褪去堅硬 留下的是香甜

圖源：“水墨施甸”微信公眾號

它的花朵形似羽翼

掠過蒼山十九峰

將春光凝成溫潤的黃

與蛋液相擁成金色的綢緞

在鐵鍋上鋪開晨曦

每一口都是山風與暖陽的私語

圖源網(wǎng)絡(luò)

被泥土“蓋過章”

被露水親吻過的蕨菜

焯水后與肉共舞

肉脂香沁入蕨菜經(jīng)絡(luò)

化作餐桌上蜿蜒的翡翠山河

若以酸辣涼拌

則是把濕潤的春日

化在了齒間

圖源網(wǎng)絡(luò)

折耳根是味蕾的謎語

云貴川都愛它

將它切碎

涼拌時淋上糊辣子與醋

腥香化作舌尖的浪濤

圖源網(wǎng)絡(luò)

當白族姑娘的繡帕掠過溪澗

崖壁上的白杜鵑

便跌落成碗中“雪 ”

圖源網(wǎng)絡(luò)

采花人需以指尖為梳

褪去花蕊的苦澀

余下素絹般的瓣

若與青蠶豆米煮湯

便是把蒼山十九峰的云霧

一起煨作一盅溫潤的春謠

圖源“大理州人民政府網(wǎng)”微信公眾號

二月的小木瓜

有拇指大小

自帶青澀味的微微果酸

調(diào)味一絕

圖源“大理州人民政府網(wǎng)”微信公眾號

酸香回甘

讓人一口接一口

山野之味雖好

需以敬畏相待

莫采陌上不識客

讓熟悉的山靈在味蕾安心棲息

方不負這稍縱即逝的春光盛宴

https://mp.weixin.qq.com/s/I2iemwDvLxiYNJDPjmE_Yg