青刺尖,是扁核木的嫩芽尖,是大自然賜予云南的美味饋贈。云南人對它的喜愛,體現(xiàn)在各種獨特的吃法上。
鹵腐辣子腌青刺尖,那滋味堪稱一絕,是云南人餐桌上的美味佳肴,相當(dāng)“板扎”。
此外,它的吃法多樣,熱水煮5分鐘后,再經(jīng)冷水浸泡60分鐘去除苦味,涼拌、炒雞蛋、煮湯,每一種做法都能展現(xiàn)出青刺尖別樣的風(fēng)味。
將它與鹵腐或醬一起腌制,更是下飯神器,讓人回味無窮,不少人對這一口兒時的味道念念不忘。
青刺尖腌菜的味道很特別,和大蒜相似,卻沒有大蒜的辣味,多了一絲甜味,給人獨特的味覺體驗。
還有青藤尖拌花椒尖,也是當(dāng)?shù)厥軞g迎的美味組合。
扁核木的核仁中藥稱蕤仁,有清肝明目之效,常用于治療眼結(jié)膜炎、角膜云翳等眼病,不過入藥需在醫(yī)師指導(dǎo)下進行。
用扁核木的果實榨的油叫刺青果油,冬季手腳出現(xiàn)干燥、開裂、生凍瘡等問題,涂抹刺青果油能讓皮膚恢復(fù)潤澤嫩滑。
無論是作為美食,還是藥材,青刺尖都在云南人的生活中扮演著重要角色,它是云南獨特飲食文化和傳統(tǒng)醫(yī)藥文化的一部分,展現(xiàn)著這片土地的魅力與生機 。
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