推薦詞：

山杏，作為我國三北地區(qū)天然分布的優(yōu)良樹種，憑借其根系發(fā)達(dá)、耐旱、耐寒、耐瘠薄、抗風(fēng)沙的卓越特性，即便在干旱貧瘠的荒山與沙荒地中，亦能綻放繁花、結(jié)出碩果，堪稱生態(tài)修復(fù)與綠化的先鋒樹種。其種仁兼具高經(jīng)濟價值：油脂含量為45%—60%，蛋白質(zhì)含量為25%—34%，既是木本糧油與蛋白的重要來源，又因含3.5%—7.6%的苦杏仁苷，具祛痰止咳功效，而被視為傳統(tǒng)藥用樹種。

近年來，我國在山杏栽培與加工技術(shù)領(lǐng)域持續(xù)深耕，技術(shù)革新推動品種優(yōu)化與產(chǎn)品多元化發(fā)展。作為仁用杏的主要品種，山杏緊隨核桃、油茶、板栗之后，成為我國第四大木本糧油樹種。截至2020年，全國山杏林面積已突破2763萬畝，其中三北防護林與退耕還林工程貢獻超2000萬畝，并依托山杏資源構(gòu)建起涵蓋食品、藥品、活性炭、化妝品等領(lǐng)域的完整產(chǎn)業(yè)鏈。

樹木檔案：

山杏，薔薇科杏屬落葉灌木或小喬木，亦被稱作西伯利亞杏、西伯日-歸勒斯。它擁有遼梅山杏、毛杏、重瓣山杏3個變種，植株高度最高可達(dá)5米。其葉片呈卵形或近圓形，花朵單生且先于葉開放。尤為獨特的是，紫紅色的花萼在花盛放后會向后反折，這一特征使其與梅花、李花等同科花卉明顯區(qū)分開來。花瓣顏色為粉紅色或近白色，花期集中在3—4月。

果實方面，山杏的果實為扁球形，直徑約1.5—2厘米，成熟時呈現(xiàn)黃色或橘紅色，有時還帶有紅暈。果肉較薄且味道酸澀，不宜食用。果核同樣為扁球形，與果肉易于分離，核內(nèi)含有一粒種仁，即苦杏仁。果期則在6—7月。山杏主要分布于我國的三北地區(qū)。

羊群在新疆哈密市伊州區(qū)西山鄉(xiāng)塔拉提村的山杏園里覓食 蔡增樂攝（中新社發(fā)）

山杏，天然扎根于我國三北地區(qū)，以其頑強的生命力與卓越的經(jīng)濟價值，成為生態(tài)與產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展的典范。作為綠化先鋒，它根系深廣、耐旱耐寒、耐瘠薄抗風(fēng)沙，即便在干旱貧瘠的荒山沙地，亦能繁花似錦、碩果累累，是改良生態(tài)的“綠色衛(wèi)士”。

誕生國內(nèi)首款植物蛋白飲料

河北承德，自古野生山杏資源豐富，民間有把山杏仁煮沸去苦毒后食用或榨油的傳統(tǒng)。在清代，承德避暑山莊的御用廚師就巧妙地用山泉水熬煮經(jīng)去苦毒的山杏仁，制作出美味又營養(yǎng)的杏仁羹，供皇親貴族享用。

然而，山杏仁的食用方式真正從傳統(tǒng)走向現(xiàn)代規(guī)模化生產(chǎn)，卻緣起于1974年的一次重要視察。1974年，時任農(nóng)墾部部長王震到承德出席杏仁出口洽談會。王震在參觀承德罐頭廠時得知當(dāng)?shù)卮罅啃尤食隹谥寥毡?，這引起了他的深思?；貞浧鹪谌毡酒穱L過甘美的杏仁飲料，也在何香凝女士家中品嘗過濃郁的杏仁茶，那獨特的口感一直讓他念念不忘。此刻，他心中萌生出一個大膽的想法：中國為什么不能自己開發(fā)杏仁飲料呢？

于是，王震果斷地向罐頭廠提出建議，希望他們能夠利用當(dāng)?shù)刎S富的山杏資源，探索開發(fā)杏仁飲料。河北省委省政府高度重視，迅速響應(yīng)，推動罐頭廠開展開發(fā)工作。

當(dāng)時，技術(shù)和設(shè)備相對落后，擺在人們面前的是重重困難。然而，大家并沒有被困難嚇倒，而是迎難而上。他們憑借頑強的毅力和創(chuàng)新精神，采用人工研磨、加熱攪拌和口嘗測定等傳統(tǒng)工藝，經(jīng)過無數(shù)次的嘗試和改進，終于在1975年6月，成功推出了中國第一款罐裝植物蛋白飲料——杏仁露。

內(nèi)蒙古高原杏仁露有限公司技術(shù)人員在山杏加工生產(chǎn)線上檢驗產(chǎn)品質(zhì)量 王正攝（中新社發(fā)）

自那以后，杏仁露的制造工藝不斷發(fā)展和進步，從最初的傳統(tǒng)工藝漸進發(fā)展成先進的智能化流水線作業(yè)。20世紀(jì)90年代以來，國內(nèi)的飲料市場日益繁榮，種類繁多，令人眼花繚亂。但杏仁露始終以其獨特的甘香濃郁口感和豐富的營養(yǎng)價值，贏得消費者的青睞。

可“吃干榨凈”的生態(tài)富民樹

山杏與以鮮食果肉為主的杏樹不同，它有著更為廣泛的天然分布區(qū)域。在我國，東北、華北和西北的部分省區(qū)都能見到山杏的身影。山杏偏愛海拔700—2000米干燥向陽的山坡、丘陵草原、沙地，或是與落葉喬灌木混生之地。

原生地的干旱瘠薄和厲風(fēng)嚴(yán)寒，練就了山杏出色的抗逆性。山杏根深葉茂，民間素有“樹有多高根有多深”的說法，這使得它固土固沙和抗風(fēng)能力極強。它耐寒、耐熱又耐旱，即便在零下40℃的低溫下也能安全越冬。在干旱季節(jié)，當(dāng)土壤含水率僅為3%—5%時，依舊能正常生長。而且，山杏容易繁殖，生長速度也快。無論是巖石裸露的陽坡和半陽坡，還是干旱瘠薄的黏土、沙土、礫質(zhì)土、鹽堿土以及高山陡坡，山杏都能生長并形成群落。憑借“無懼干旱瘠薄，我自花繁果豐”的特性，以及果實較高的經(jīng)濟價值，山杏在三北地區(qū)的荒山綠化美化、防護林工程和退耕還林工程中都得到了大量配置種植。

山杏早春開花，常受倒春寒影響，導(dǎo)致坐果率較低。為此，國家啟動了科研項目，成功選育出遲花良種和高親和授粉品種，還研發(fā)出防凍保果劑。這些成果讓華北和東北傳統(tǒng)山杏產(chǎn)區(qū)種植提產(chǎn)增效，也推動了青海和寧夏等高海拔高寒地區(qū)山杏產(chǎn)業(yè)的跨越式發(fā)展。如今，人們對山杏進行全面開發(fā)利用，形成了龐大的山杏產(chǎn)業(yè)，其生態(tài)效益與經(jīng)濟效益日益凸顯。

河北承德市地處燕山腹地，是構(gòu)筑華北綠色生態(tài)屏障工程區(qū)。這里山多地少，且多為瘠薄的砂石山，是造林綠化的“硬骨頭”。當(dāng)?shù)匾匀狈雷o林、京津風(fēng)沙源治理、退耕還林等生態(tài)工程為契機，選用山杏為主力樹種持續(xù)造林綠化荒山，并發(fā)展山杏產(chǎn)業(yè)。經(jīng)過幾十年的不懈努力，在防風(fēng)沙第一線種植了百萬畝山杏。目前，承德市現(xiàn)有山杏林520萬畝，成為我國四大山杏集中產(chǎn)區(qū)之一。

晾曬山杏核 鞠力群攝

以河北平泉為例，作為京津冀協(xié)同發(fā)展的水源涵養(yǎng)區(qū)，該縣在水土流失較嚴(yán)重的陽坡種植了10萬畝山杏，年減少水土流失30萬噸；在淺山緩坡種植25萬畝山杏，年減少水土流失70萬噸。平泉對擁有的67萬畝山杏進行多方面開發(fā)利用，成為我國山杏產(chǎn)業(yè)示范區(qū)。自2012年起，承德市把山杏產(chǎn)業(yè)列為重點產(chǎn)業(yè)、農(nóng)民增收的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，構(gòu)建了以平泉山杏產(chǎn)業(yè)示范區(qū)為中心的含山杏交易市場、產(chǎn)品加工和剩余物利用的山杏產(chǎn)業(yè)鏈。如今，山杏交易呈現(xiàn)出買全國售世界的良好勢頭。

在產(chǎn)品加工和剩余物利用方面，承德市打造杏仁食品、活性炭、醫(yī)藥保健品、化妝品等多個品系。食品類含杏仁露、杏仁粉、杏仁油等；活性炭類含活性炭、活性炭畫（杏仁殼經(jīng)炭化和水蒸氣活化后，再經(jīng)掐金絲、調(diào)涂采砂等工藝而成的精美飾品）、炭電熱肥聯(lián)產(chǎn)。醫(yī)藥保健品類有山杏仁中藥材、杏仁精油、從脫苦水中提取苦杏仁苷、從經(jīng)脫苦下來的杏仁包衣提取花青素?；瘖y品有杏仁霜等。目前平泉有深加工企業(yè)46家，年產(chǎn)值近10億元。

除了上述產(chǎn)品，山杏還有多種用途。山杏油皂化值286，碘值49，酸值17.5，可用作制肥皂和潤滑油的原料，也可摻和干性油用于油漆。山杏葉質(zhì)柔軟，含粗蛋白10.2%、粗纖維10%，是牛、馬和羊喜食的優(yōu)質(zhì)飼用植物。其葉和花都可提取藥用物質(zhì)，山杏花可入藥，具有活血補虛的功效，主治婦女不孕，肢體麻痛，手足逆冷。山杏木材堅硬，是制作家具和農(nóng)具的良好材料。

綻放生態(tài)與經(jīng)濟的雙重魅力

山杏開花時，那景象宛如一幅絢麗的畫卷。初開之際，花色呈淡粉紅色，盛開后白色，紫紅色的花萼襯托著粉色的花瓣，雅麗明艷，又散發(fā)出淡淡清香，令人心曠神怡。值得一提的是，山杏花不只有原種單瓣花色偏淡的雅麗，其芽變品種遼梅山杏也有紅梅的重瓣紅艷之艷麗。

遼梅山杏為小喬木，高度約4米，花色粉紅，花瓣有30余枚，花枝密集，頗有南方紅梅的風(fēng)韻，足以與梅花相媲美。1984年，科研人員在遼寧北票市大黑山發(fā)現(xiàn)了這僅有一株的山杏變種。經(jīng)過5年的系統(tǒng)研究與馴化栽培，遼梅山杏成功成為北方山荒和城鄉(xiāng)園林的可栽培品種，填補了北方嚴(yán)寒之地?zé)o梅花的空白，并于1989年通過新品種審定。山杏花是北方山野最多的木本花卉之一，山杏的天然林和人工林，不僅是生態(tài)屏障，更是開發(fā)“美麗經(jīng)濟”的寶貴資源。

敖漢農(nóng)民劉廣林高興地收獲山杏 劉忠友攝

在內(nèi)蒙古科左后旗烏蘭敖道嘎查，有一片萬畝山杏天然林，平均樹齡超過百年，守護著科爾沁沙地腹地。村民們世代將這片山杏林視為掌上明珠，精心呵護。當(dāng)?shù)卣ㄟ^舉辦“杏花節(jié)暨攝影大賽”“山杏采摘節(jié)”等文旅活動，促進當(dāng)?shù)芈脴I(yè)、餐飲和農(nóng)副產(chǎn)品銷售的發(fā)展，讓這片古老的山杏林煥發(fā)出新的生機與活力。

內(nèi)蒙古扎魯特旗同樣大力發(fā)展山杏產(chǎn)業(yè)，擁有的380萬畝山杏林，素有“全國山杏第一林”的美譽。該旗將山杏樹和山杏花作為旗樹和旗花，不僅生產(chǎn)山杏系列食品，還開辦了賞杏花、摘杏果的旅游項目。雖然山杏單株盛花期只有5—7天，但整片林因為面積大、南北有溫差，從南到北次第開放，花期跨越20天，吸引了大量游客。此外，醫(yī)院訂購山杏花作藥材，山杏花可賞可賣，成了當(dāng)?shù)卦黾邮杖氲摹敖鸹ā薄?/p>

承德則將山杏觀光作為延伸山杏產(chǎn)業(yè)鏈的重要項目。在開放現(xiàn)有數(shù)百萬畝山杏花海賞花的基礎(chǔ)上，著力打造京承、承唐、承秦、承朝、承赤、承張、承圍、101線、壩上天路和京沈?qū)＞€的10條山杏景觀帶。其中，金山嶺長城山杏花海成為著名的景點。

山杏旅游景點數(shù)不勝數(shù)，并不斷增加，如新疆于田縣在塔克拉瑪干沙漠邊緣阻擊戰(zhàn)中，在沙漠前緣種植山杏景觀林，創(chuàng)建防沙治沙與生態(tài)旅游融合的示范區(qū)。