手提水壺，將水緩緩注入現(xiàn)磨的福山咖啡粉中，不多時，氤氳的醇厚香氣也很快布滿了整間屋子，引得眾人駐足……日前，在澄邁縣福山咖啡文化風情鎮(zhèn)一座小咖啡館內(nèi)，來自?？诘那嗄昱慰土窒胝S著店主的指引，嘗試著制作自己的第一杯福山咖啡。

“福山咖啡是咱們海南的老字號產(chǎn)品，我從小便聞其名、知其味，但自己動手研磨、沖泡，這還是頭一回。”林想笑著表示，這些年來，看著高聳的樓房一棟棟拔地而起，寬闊的水泥路逐漸延伸至鄉(xiāng)村腹地，眾多變化之中，唯有福山咖啡的風味經(jīng)久不變，回味悠長，這讓她很是感慨。

林想不知道的是，這一“不變”的背后，離不開許多福山咖啡人的堅持和傳承。省咖啡協(xié)會會長、福山咖啡第二代掌門人徐世炳和其父親徐秀義便是其中代表。

早在1987年和1988年，《經(jīng)濟參考報》和《海南日報》便報道了“咖啡大王”徐秀義發(fā)展咖啡事業(yè)的艱辛和成功——1979年，徐秀義開始種植5畝咖啡，到1982年將咖啡種植面積擴大到50畝，并于這一年申請“福山”商標；1983年，澄邁縣福山咖啡聯(lián)合公司注冊成立，建起了澄邁縣乃至海南比較早的咖啡加工廠；1986年，徐秀義制作的“福山”牌咖啡獲得37類咖啡粉的國家法定注冊商標，這也成為省內(nèi)第一個獲批的商標。

那時，北京、上海、杭州、無錫、武漢等地，都出現(xiàn)了福山咖啡的身影。徐秀義用心搜集技術(shù)信息，取回26種國外咖啡產(chǎn)品樣品加以對比，不斷改善加工工藝，研究出了適合福山種植的品種。原中國經(jīng)貿(mào)部專家馮學棟曾在品嘗了徐秀義制作的咖啡后，當場揮筆寫下“天涯珍寶”四個大字。

到1987年，徐秀義在225國道67公里處修建了福山咖啡第一家咖啡館，取名“咖啡邨”。此時，福山咖啡初步實現(xiàn)了從種植到加工到銷售到咖啡館消費的全產(chǎn)業(yè)鏈，成為國內(nèi)首家從種子到杯子的咖啡企業(yè)。

和父親一樣，徐世炳專注于做出更好的福山咖啡，在既保留傳統(tǒng)，又用現(xiàn)代化的工藝去提升福山咖啡的平衡木上，徐世炳走得比父親更審慎。但不同于父親的時代，現(xiàn)在的咖啡市場風云變幻、潮流涌動，利益和誘惑同樣巨大。徐世炳認為，“我要做的是百年老字號，雖然也很想盡快做大，但做穩(wěn)、做精是前提。”他表示，“能做到口味獨特而穩(wěn)定、新鮮、健康，就是好咖啡。我要確保福山咖啡給顧客的口感始終如一。”

如今，為了使福山咖啡的風味更好地傳承，徐世炳又投入資金1600萬元，建起了一座總面積為2000平方米，上下共4層的福山咖啡體驗加工中心。“很多人問我，現(xiàn)在都是什么年代了，為什么你的體驗加工中心還要花高價購置直火烘焙機器？”徐世炳笑而不語，因為在他看來，只有堅持傳統(tǒng)的直火烘焙，才能真正焙制出風味穩(wěn)定，經(jīng)久不變的好咖啡豆。

據(jù)了解，澄邁全縣計劃擴大福山咖啡種植面積1.5萬畝，總產(chǎn)量達到1500噸。

福山咖啡所獲榮譽

2003年以來

福山咖啡連續(xù)12年被評為海南省著名商標

2006年

澄邁縣福山咖啡聯(lián)合公司向國家質(zhì)檢總局申請福山咖啡原產(chǎn)地地理標志保護

2010年

福山咖啡獲批為國家地理標志保護產(chǎn)品

2011年至2016年

福山咖啡被評為海南省名牌產(chǎn)品

2014年

福山咖啡獲得海南國際旅游島標識性企業(yè)產(chǎn)品殊榮，同年成為全國唯一列入國宴飲品的咖啡品牌

2015年

澄邁縣福山咖啡聯(lián)合公司被評為首屆海南老字號品牌