春筍上市了！

早春，浙江一條刷爆朋友圈的消息，也是千百年來浙江人與腳下這片土地的約定。一根根鮮嫩的春筍，總會按時(shí)出現(xiàn)在浙江人的餐桌，成為“春季味道”之一。

“浙江人口多但耕地少，還好山林多，可以提供竹筍、油茶、食用菌等森林食品?！敝袊謱W(xué)會森林食品專委會主任、浙江省特級專家江波說。

森林食品，已是浙江乃至全國繼糧食、蔬菜之后的第三大農(nóng)產(chǎn)品。

今年的中央一號文件中，首次提到“森林糧庫”，要求發(fā)展森林食品，豐富“森林糧庫”。近年來，各地科學(xué)利用林地資源，發(fā)展林下經(jīng)濟(jì)、木本糧油和經(jīng)濟(jì)果木，壯大“森林糧庫”。

什么是“森林糧庫”？浙江“森林糧庫”家底如何？有哪些特點(diǎn)，建設(shè)得如何？這個(gè)春天，我們一起探索。

“森林糧庫”是個(gè)什么庫

“這塊地可以。先種龍爪粟，再套種油茶。龍爪粟的根爛在地里就是有機(jī)肥。”開春，慶元縣嶺頭鄉(xiāng)77歲的農(nóng)民黃立高又被人請去“看地”。別人眼里的荒地，往往是他心中的好地。

龍爪粟是一年生草本植物，具備抗旱、耐貧瘠等特點(diǎn)，其果實(shí)又有降血糖等作用。但產(chǎn)量低、加工繁瑣，它在慶元一度幾乎絕跡。

2007年，黃立高成立專業(yè)合作社，從事龍爪粟種植、研發(fā)、加工和銷售。近20年過去，慶元全縣龍爪粟種植面積已達(dá)上千畝，年產(chǎn)值數(shù)百萬元。

“森林是個(gè)聚寶盆，關(guān)鍵是我們能不能開發(fā)好。”老黃感慨。

森林，集水庫、糧庫、錢庫、碳庫于一身。我國具有食物生產(chǎn)功能的樹種就有幾百種，向森林要食物，潛力巨大。

“‘森林糧庫’是在大食物觀背景下，多元化食物供給體系的一個(gè)組成部分，包括經(jīng)濟(jì)林、林下經(jīng)濟(jì)產(chǎn)品、間接性食品等。”江波介紹，森林食品，簡單來說則是指森林或者林地生產(chǎn)的食物，一般可細(xì)分為十大類——森林蔬菜、森林糧食、森林油料、森林果品、森林飲料、森林飼料、森林藥材、森林調(diào)料、森林肉食和森林蜜源。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國林業(yè)每年提供超兩億噸森林食物，人均森林食物產(chǎn)量約140公斤，居世界前列。國人膳食結(jié)構(gòu)中，森林食品占比在不斷增加：當(dāng)前，我國年人均谷物原糧食用消費(fèi)量為193公斤、肉類55公斤左右，蔬菜水果合計(jì)超過240公斤，水果及干果是居民消費(fèi)的森林食品中的大頭。

對浙江而言，“森林糧庫”尤為重要。

研究表明，當(dāng)人均GDP跨越高收入經(jīng)濟(jì)體門檻、城鎮(zhèn)化率逼近70%時(shí)，居民的食物消費(fèi)會呈現(xiàn)“口糧下降、肉菜增多、副食增多”的結(jié)構(gòu)性變化。

江波表示，森林里環(huán)境好、污染少，又有相對更優(yōu)的空氣、水、土壤等“加持”，所產(chǎn)食品大多含有人體必需的多種微量元素，品質(zhì)優(yōu)異又有獨(dú)特的風(fēng)味。建立“森林糧庫”，正符合浙江省糧食需求結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型需求。

“中國油茶之鄉(xiāng)”常山，全縣有油茶29萬畝，年產(chǎn)量超2100噸。得益于森林覆蓋率達(dá)63.2%、常年保持Ⅱ類水以上標(biāo)準(zhǔn)等優(yōu)質(zhì)環(huán)境，常山的山茶油具有更高營養(yǎng)價(jià)值，不飽和脂肪酸含量超過90%。隨著工藝提升、品牌打造，常山產(chǎn)山茶油在電商平臺上的零售價(jià)，從過去每公斤平均160元提升到240元至400元，有的可以賣到500元以上。

“市場愿意為好產(chǎn)品買單?！背Ｉ娇h油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任王昆喜說。

浙江“七山一水二分田”，耕地面積132.08萬公頃，約占全國的1.02%，但要向占全國人口約4.6%的常住人口供應(yīng)糧食。

“森林糧庫”，為浙江人提供了又一個(gè)“飯碗”。

浙江現(xiàn)有森林面積9370萬畝，森林覆蓋率61.36%，居全國前列。

2022年，省林業(yè)局印發(fā)了浙江省木本油料全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展實(shí)施方案，提出到2025年力爭實(shí)現(xiàn)“500萬畝面積、15萬噸產(chǎn)量、1000億產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值、帶動富裕百萬林農(nóng)”的階段目標(biāo)。

浙江各地一直在因地制宜提升森林糧食供給能力，樹上收油茶、山核桃，樹下挖竹筍、食用菌，林間套種中藥材……樹上長的、地上冒的、土里藏的全是寶貝。

據(jù)悉，去年浙江森林食品產(chǎn)量破千萬噸，約占全國總產(chǎn)量的6%。臨安山核桃、嵊州香榧、慶元香菇、磐安中藥材……多地森林食品已成為名優(yōu)特品。

安縣雙峰鄉(xiāng)“鄉(xiāng)土專家”包金亮檢查林下作物生長情況。圖片由受訪者提供

“發(fā)展‘森林糧庫’，不與糧爭田、不與農(nóng)爭地，兼具生態(tài)、經(jīng)濟(jì)、社會效益，是構(gòu)建多元化食物供給體系、保障國家糧食安全的重要舉措。”省林業(yè)科學(xué)研究院經(jīng)濟(jì)林研究所所長程詩明說。

“森林糧庫”怎么建

在淳安縣山間行車，恰似在竹海中暢游。

“老話說，靠山吃山。但山也要人去照料，不然就荒掉了。”大墅鎮(zhèn)春筍冬出示范基地，負(fù)責(zé)人方建旗看著拔節(jié)而生的竹筍很是感慨。因人口外出勞動力減少，疊加管理粗放等因素，“大墅筍”曾一度滯銷，萬畝竹海陷入沉寂。

去年，淳安在大墅精心挑選100余畝竹林，試點(diǎn)科學(xué)墾撫、施肥和覆蓋，嚴(yán)控出產(chǎn)品質(zhì)。每畝產(chǎn)出冬筍約200公斤，增產(chǎn)約三成，由于品質(zhì)好，一上市就很搶手。據(jù)初步估計(jì)，試點(diǎn)推廣后，該鎮(zhèn)竹林每年畝均毛利潤能增長1倍至3倍。

“現(xiàn)代糧食產(chǎn)業(yè)體系，是一個(gè)集糧食生產(chǎn)、收購、加工、存儲、運(yùn)輸及銷售等多個(gè)環(huán)節(jié)于一體的綜合系統(tǒng)。建設(shè)‘森林糧庫’，同樣是一個(gè)系統(tǒng)性工程?！苯ǜ嬖V記者。

2015年起，浙江持續(xù)實(shí)施“一畝山萬元錢”等行動，從規(guī)模、品種、產(chǎn)業(yè)鏈、空間等關(guān)鍵環(huán)節(jié)入手，提升產(chǎn)出效益，夯實(shí)了“森林糧庫”基礎(chǔ)。

“如果規(guī)模上不來，就很難賺到錢?！饼埲刑m巨鄉(xiāng)，食用菌種植大戶項(xiàng)永年開著“小三輪”往山里運(yùn)菌棒。當(dāng)?shù)厝擞蟹N植靈芝、鐵皮石斛等的傳統(tǒng)，但早年種植分散，更沒什么經(jīng)營。10多年前，趁著林權(quán)改革，他陸續(xù)流轉(zhuǎn)了2590多畝山林，建立靈芝等規(guī)?；N植基地。現(xiàn)代化生產(chǎn)管理后，僅靈芝孢子粉畝均就可采收160斤左右，比散種增產(chǎn)約20%，加上掌握了一定定價(jià)權(quán)，基地年產(chǎn)值可達(dá)700萬元。

龍泉市不斷發(fā)揮林權(quán)改革制度優(yōu)勢，推動山林流轉(zhuǎn)承包，探索“森林糧庫”規(guī)?；ㄔO(shè)。目前，該市共建成靈芝、黃精、跑山雞等林下種植（養(yǎng)殖）基地260個(gè)，利用林地2.95萬余畝，年產(chǎn)值約2.55億元。

在磐安縣雙峰鄉(xiāng)，天麻產(chǎn)業(yè)在短時(shí)間內(nèi)突破了易爛、畸形、減產(chǎn)等種植瓶頸。

派駐該鄉(xiāng)的科技特派員、省林科院生態(tài)與碳匯所副所長焦?jié)崫崳彤?dāng)?shù)亍班l(xiāng)土專家”包金亮等一起，引進(jìn)雜交新品種烏紅天麻，研發(fā)了配套的袋料栽培等新技術(shù)，讓每平方米的產(chǎn)量翻番，提高到5千克至10千克。價(jià)格也從原來每斤四五十元漲到七八十元。新品種新技術(shù)正在磐安全縣逐步推廣。

浙江的森林食品中，山茶油在各地發(fā)展前景良好。

青田縣季宅鄉(xiāng)浙南油庫·興林益農(nóng)共富工坊內(nèi)，村民正在分揀油茶籽。圖片由受訪者提供

青田被稱為“浙南油庫”，季宅鄉(xiāng)是該縣油茶主產(chǎn)區(qū)之一，全鄉(xiāng)種植面積達(dá)2萬畝，占林地面積近四分之一。去年，鄉(xiāng)里探索“聯(lián)建聯(lián)營”模式，組織7家鄉(xiāng)鎮(zhèn)強(qiáng)村公司、縣供銷總公司、上鐵文旅公司和民間資本合資入股，建成浙南油庫·興林益農(nóng)共富工坊和季宅鄉(xiāng)東源片區(qū)林事服務(wù)中心，為油茶全產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)。

種植大戶陳鳳華如數(shù)家珍：引入紅花油茶這種珍稀苗木，教大家種植管理技術(shù)，用先進(jìn)的“鮮榨冷提”自動化技術(shù)榨油……“共富工坊做山茶油，像養(yǎng)孩子一樣精細(xì)。”

據(jù)悉，季宅鄉(xiāng)年產(chǎn)山茶油已達(dá)約12萬斤，產(chǎn)值近1000萬元?！耙坏斡汀?，成了撬動當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興的產(chǎn)業(yè)。

浙江人建“森林糧庫”的精細(xì)度，也落在時(shí)空管理上，充分挖掘土壤、氣候和生物潛能，根據(jù)各類資源、植物生長的時(shí)間節(jié)律，對土地、物種、時(shí)空進(jìn)行科學(xué)配置。

走進(jìn)紹興柯橋區(qū)王壇鎮(zhèn)五百崗農(nóng)場，放眼望去是一大片香榧樹。再走近一看，林下有別有洞天：分塊套種著雪里蕻等旱糧、蔬菜，以及油茶和黃精，土雞在林間覓食……它們形成了一個(gè)良好的循環(huán)鏈。

“森林本就是一個(gè)生態(tài)系統(tǒng)，合理規(guī)劃后，循環(huán)種養(yǎng)優(yōu)勢明顯?！鞭r(nóng)場負(fù)責(zé)人任小群說。

“森林糧庫”如何做大做強(qiáng)

近日，青田縣發(fā)布了一則“招賢令”：面向長三角招募加盟代理商，推廣該縣山茶油產(chǎn)品。

“省林科院專家研究過，我們山茶油的品質(zhì)不比國外的橄欖油差。希望讓青田山茶油像希臘橄欖油一樣出名。”該縣油茶大戶陳雄康滿是期待。

老陳們的期盼，也是“森林糧庫”亟待破解的一個(gè)難題：如何拓展更大市場？

“問題同時(shí)存在于供、需兩端?！苯ǚ治觯涸谛枨髠?cè)，由于森林食品品質(zhì)把控難、消費(fèi)者習(xí)慣差異大，市場拓展難度很大。而在供給端，森林食品又是產(chǎn)量小、生產(chǎn)時(shí)間有限，再疊加精深加工不夠、附加值不高，整體產(chǎn)出效益較低，影響林農(nóng)積極性。

他建議，企業(yè)、林農(nóng)等供給端主體要積極面向市場，深度挖掘森林食品的營養(yǎng)價(jià)值，讓消費(fèi)者更加了解和認(rèn)同，提升附加值，打響品牌。

淳安縣楓樹嶺鎮(zhèn)下姜村，千畝黃梔子正茁壯成長。

梔子渾身都是寶。但因未能解決深加工及市場推廣等問題，僅僅靠制成中藥和色素等為數(shù)不多的銷售途徑，當(dāng)?shù)貤d子曾陷入供大于求等矛盾?！斑@也是全國梔子產(chǎn)業(yè)的通病。國內(nèi)約有三四成的梔子種植區(qū)因此被荒廢?！闭憬r(nóng)林大學(xué)食品與健康學(xué)院教授張有做說。

近年來，張有做團(tuán)隊(duì)和淳安合作，對梔子果的營養(yǎng)物質(zhì)和活性功能物質(zhì)進(jìn)行全面科學(xué)評估。在此基礎(chǔ)上，雙方建立梔子花深加工工廠，正準(zhǔn)備推出梔子油、梔子茶、梔子日化等高檔產(chǎn)品。

“我們正在和美妝頭部企業(yè)洽談合作?！睆堄凶龉烙?jì)，市場打開后，國內(nèi)整個(gè)梔子產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值可達(dá)千億元以上。

張有做所說的合作，正是森林食品推廣中的一條路子。

農(nóng)林產(chǎn)品所處的，是一個(gè)多元且成熟的市場，一款新產(chǎn)品最好能快速打開市場，避免陷入“低小散”、同質(zhì)化競爭等困境，借力借勢是一種有效方法。

最近，一款“靈芝咖啡”隨著“年輕人花式養(yǎng)生”等熱點(diǎn)話題頻頻出圈。產(chǎn)品產(chǎn)地之一，即有“中華靈芝第一鄉(xiāng)”之稱的龍泉。

但因過于依賴傳統(tǒng)經(jīng)銷模式，龍泉靈芝曾難以“走出大山”。

“發(fā)展現(xiàn)代林業(yè)，要突破‘酒香不怕巷子深’的傳統(tǒng)思維，更加重視營銷?！闭憬患沂称菲髽I(yè)負(fù)責(zé)人葉敏平說。近年來，公司線上線下融合拓市場：一邊加強(qiáng)與藥企、藥房、大型商超等銷售端的合作，一邊積極關(guān)注年輕人的興趣點(diǎn)，研發(fā)固體飲料、即食產(chǎn)品等年輕人喜歡的產(chǎn)品，讓更多人認(rèn)識山里的寶貝，“終于闖出路子，去年企業(yè)產(chǎn)值1600萬元，同比增長20%?！?/p>

在市場需求帶動下，龍泉靈芝種植面積已達(dá)7000余畝，年產(chǎn)值超7億元，“龍泉靈芝”區(qū)域品牌價(jià)值已超60億元。

隨著“森林糧庫”變大變強(qiáng)，浙江的綠色林海中，又將長出更多金山銀山。（潮新聞 記者 金春華 謝丹穎 肖淙文 ）

【專家觀點(diǎn)】

念好食物供給的“山海經(jīng)”

浙江在傳統(tǒng)意義上，糧食自給率長期處于較低水平，但是我們有豐富的山地丘陵、江河湖海資源，擁有良好的多元化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件，適合農(nóng)、林、牧、漁各業(yè)綜合發(fā)展。建設(shè)“森林糧庫”，正好為我們加快完善多元化食物供給體系提供了一個(gè)重要契機(jī)。

經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平提高以及城鎮(zhèn)化水平提高會帶來糧食需求變化，呈現(xiàn)出“口糧下降、肉菜增多、副食增多”的結(jié)構(gòu)性變化。2024年，浙江人均地區(qū)生產(chǎn)總值為135565元（按年平均匯率折算為19035美元），高于世界銀行最新國別收入分組標(biāo)準(zhǔn)的高收入經(jīng)濟(jì)體水平，城鎮(zhèn)化率為75.5%。當(dāng)前及未來的一個(gè)時(shí)期，浙江省將逐步實(shí)現(xiàn)糧食需求結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)型，居民對綠色、營養(yǎng)、健康、可口乃至新奇的食物需求會增加。

所以我們不僅要保耕地、穩(wěn)口糧，也要念好“山海經(jīng)”，向山要食物、問水要食品，建設(shè)“森林糧庫”“河湖糧庫”“海洋糧庫”等，全鏈條、多維度拓展發(fā)展空間，全方位、多途徑開發(fā)食物資源。

“森林糧庫”方面，要在竹筍、木本糧油等優(yōu)勢產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，因地制宜發(fā)展林果、林菌、林藥等立體復(fù)合經(jīng)營，挖掘食藥用價(jià)值，延鏈開發(fā)以森林食物為原料的保健飲品、功能食品等新產(chǎn)品?！昂Ｑ蠹Z庫”方面，則要積極開拓海外新漁場，構(gòu)建“陸基—近海—深遠(yuǎn)?！h(yuǎn)洋”相結(jié)合、內(nèi)陸與沿海相協(xié)同的發(fā)展格局，形成海洋牧場群。

同時(shí)不能忽略，“糧庫”里頭必須有“良種”。要加強(qiáng)浙江本土特色優(yōu)勢農(nóng)作物、林草、畜禽、水產(chǎn)和微生物種質(zhì)資源庫（圃）建設(shè)，強(qiáng)化種質(zhì)資源保護(hù)和優(yōu)異基因挖掘，發(fā)揮人工智能、合成生物方面的領(lǐng)先優(yōu)勢，高效、高質(zhì)選育一批突破性品種。