白參菌：滋補強壯，扶正固本白參菌

白參菌（Schizophyllum commune）別名樹花、裂褶菌、白花、八擔柴、雞毛菌子、雞冠菌等，是一種食藥兼用的大型真菌。

因其質(zhì)嫩味美，有特殊的濃郁香味，性平，其食用、藥用價值得到人們廣泛的認可。

經(jīng)常食用白參菌可以防治神經(jīng)衰弱、清肝明目、健胃潤肺、抗癌、美容、抗炎癥等。

云南采食野生白參菌的歷史悠久，現(xiàn)在已作為一種高檔食用菌在餐桌上走俏，并有產(chǎn)品出口。

白參菌在春至秋季的雨后多野生于櫟、櫧、栲等闊葉樹及針葉樹的枯枝倒木上。

也有發(fā)生在枯死的禾本科植物、竹類或野草上，亦能在活樹上生長，群生。

白參菌是段木栽培香菇、木耳等木腐菌生產(chǎn)中的常見“雜菌”，在食用菌制種及栽培時也有發(fā)生。

裂褶菌屬現(xiàn)有3個種，其中白參菌分布最廣，特別是在熱帶、亞熱帶雜木林下常見分布。

云南產(chǎn)的白參菌氣香味鮮，還有“干巴菌”風味，故稱之裂褶菌。

白參菌為木質(zhì)腐生菌類，分解木質(zhì)素和纖維素的能力較強。自然條件下在許多闊葉樹和倒木或樹樁上生長。

目前人工栽培中除利用適生樹種如櫟、櫧、栲等闊葉樹木屑外。

還可利用棉籽殼、廢棉渣、稻草、麥草、甘蔗渣等農(nóng)副產(chǎn)品下腳料和農(nóng)作物秸稈作為培養(yǎng)料。

但需要添加適量麥麩或米糠等輔料，以及微量礦質(zhì)元素。

白參菌喜光、好氧，出菇期間栽培棚內(nèi)要求充足的新鮮空氣和一定的光照，但光線過強會使菇體顏色變褐、品質(zhì)差。

菌絲喜微酸性環(huán)境，最適pH5～6，子實體生長最適pH4～5。

白參菌可以產(chǎn)生一種酯酶，催化基質(zhì)中纖維素產(chǎn)生阿魏酸，白參菌中含有纖維素酶，并能產(chǎn)生蘋果酸。

白參菌富含鋅、鐵、鉀、鈣、磷、硒、鍺，且有較高的藥用價值。

白參菌菇體質(zhì)韌，味道清香、鮮美，營養(yǎng)豐富。

云南產(chǎn)的白參菌更為氣香味鮮，俗稱“白參”，其性平、味甘，具有滋補強壯、扶正固本和鎮(zhèn)靜作用，可治療神經(jīng)衰弱、精神不振、頭昏耳鳴和出虛汗等癥。

陜西等省常將其與雞蛋燉服，能促進產(chǎn)婦子宮提早恢復正常，促進乳汁分泌，并有治療婦女白帶過多之功效。

白參菌的深層發(fā)酵產(chǎn)物（菌絲體）可作為食品強化劑添加到多種食品中。

在我國西南諸省民間，孕婦分娩后常用白參菌和雞蛋煮湯食用，可促使產(chǎn)婦子宮提早恢復正常，促進分泌乳汁。

1：白參菌

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