薺菜不僅能夠激發(fā)人們對自然界奧秘的探索，還能滿足一些舌尖上

的享受。薺菜餡的餃子和餛飩是追憶兒時或者家鄉(xiāng)味道的最好線索，有些人想起這兩種吃食，頓時就會眼圈發(fā)紅，因為它們承載了童年的幸福，少年的歡樂，青年的溫馨，還有中年的回憶，以及對勤勞父母的思念。

薺菜(Capsella bursa-pastoris)

如果想吃這種野菜，最簡單的做法可能要算薺菜粥了。將洗凈的粳米與薺菜按照1∶1的比例同煮為粥，是陽春季節(jié)最為應(yīng)季的美味。大江南北的很多地方都有“百歲羹”，盡管各地做法配料不盡相同，甚至是大相徑庭，但把薺菜粥稱做“百歲羹”最為常見。

服務(wù)員，你好！你們店的薺菜粥真是不錯，不知道能不能給我換一個沒有豁口的碗？

在民間，還有“春食薺菜賽仙丹”的說法，由此可見食用薺菜的習俗非同一般。長江中下游地區(qū)的民謠里說：“三月三，薺菜花賽牡丹，女人不戴無錢用，女人一戴糧滿倉。”薺菜與“聚財”諧音，因此，到了三月初三這一天，人們將新鮮薺菜洗凈后捆扎成一小束，放入雞蛋、紅棗等再配兩三片生姜，煮上一大鍋，全家都吃上一碗，預(yù)示在新的一年里吉祥發(fā)財、祛病消災(zāi)。這一風俗在武漢、南京、上海等地，頗為盛行。

農(nóng)歷三月初三，武漢街頭熱賣的薺菜和雞蛋

薺菜煮雞蛋

如今，在鋼筋混凝土的城市里，已經(jīng)很難找到薺菜，再也看不見“春風只在園西畔，薺菜花繁蝴蝶亂”的情景了。不過，令人感到幸運的是，在長江三角洲地區(qū)，已經(jīng)有大規(guī)模人工栽培的薺菜可以持續(xù)不斷地供應(yīng)市場，熱愛野菜的人們總是能在超市的冰柜里買到速凍的薺菜餡兒餃子和餛飩，其中的原因正在于此。

把薺菜作為食材來享用，絕不是我們中國人的專利。在日本與韓國，以薺菜為原料的食物也是頗為流行。歐洲人除了吃薺菜以外，還把它作為藥用植物來應(yīng)用。奧地利人一直都把薺菜制成茶或者藥酒，可內(nèi)服，也可外用，用來止血、治療皮膚病、心血管疾病、婦科病或者運動器官產(chǎn)生的疾患。

薺菜茶和薺菜酊劑

薺菜是春天里的一種小小草，沒有樹高，碎碎的小白花，也沒有什么香味兒，然而，它的名字卻不是無人知曉；春風徐徐吹來，陽光縷縷照耀，不經(jīng)意間，薺菜帶著它特有的香味兒陪著我們走過了一年又一年，一代又一代。