“我對你的愛，就像溪溝邊的香香菜……”

施甸人這句肉麻麻的話，還有下半句：“……掐掐又發(fā)，掐掐又發(fā)。”

這個掐掐又發(fā)的香香菜，說的就是水香菜。

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滇西的三月，燥而多風；當身體感受到這種“春燥”的時候，就該去山里溪溝邊掐一把水香菜了。

初來乍到騰沖那年，正是夏季，我們頂著辣太陽，徒步在百米高差的黑魚河谷，又熱又乏。突然山路轉(zhuǎn)入一處背陰坡地，一條小溪緩緩流下來，在腳下形成一片濕地，上面鋪滿了嫩幺幺的綠色植物，一查，居然是水香菜！放在嘴里嚼一嚼，一股清涼迅速上頭，頓時激發(fā)了我們的斗志。

順手掐了一把，回家用小米辣、水豆豉、蒜米簡單拌拌，從此就記住了這個味道。

水香菜很好認，一是它的生長環(huán)境特殊，二是它的莖、葉都有柔毛。當然最能讓新手打野黨建立自信的，還是水香菜近似薄荷的標志性香氣。

隔壁德宏有一道綠得“耀眼”的菜——“綠（lú）蔭杠瞎”，其實就是水香菜和薄荷的混合涼拌。

薄荷的“二次方”，德宏人的“綠蔭杠瞎”（圖源 | 掌上德宏）

問題來了！水香菜不是叫“香菜”嗎——那為啥讓我聞到吃到的卻是薄荷味兒？

我們?nèi)粘３缘南悴耍ㄜ据矗瑢儆趥阈慰栖据磳?；而水香菜呢，學名叫“水香薷[rú]”（Elsholtzia kachinensis），其實來自唇形科香薷屬——也就是說，此香菜和彼香菜真是連遠房親戚都算不上。

說到唇形科，在香草香料界那可是名門望族。無論是薄荷、藿香、紫蘇等東方面孔，還是百里香、薰衣草、羅勒、迷迭香等西方香草，都是該家族的成員。水香菜作為“隱秘”的東方香草，國人要么不認識，要么只是當作野菜——不過到了云南就不一樣，連調(diào)料、茶飲，都能看到它的身影。