銀杏葉中含有銀杏酸，銀杏酸具有類似氰化物的毒性，而且又是水溶性的，直接泡水會造成銀杏酸吸收入體，從而引起神經(jīng)麻痹或者是陣發(fā)性痙攣等中毒癥狀。

當攝入“銀杏毒素”后，臨床上可能會出現(xiàn)的中毒癥狀包括煩躁、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、昏迷、抽搐、呼吸困難、甚至死亡。

路邊銀杏結的果實（即白果）同樣含有較多銀杏酸（白果酸和銀杏酚酸的總稱），含量可以達到200㎎/㎏，同樣不能食用。

白果的果皮中同樣含有大量銀杏酸，大部分人皮膚接觸后會有24小時到48小時的致敏期，因此也不能隨意采摘！

銀杏葉是一種中藥？

銀杏葉確實具有活血化瘀、通血脈、降血脂的作用，可作為一味中藥，但銀杏葉中起活血化瘀作用的主要是銀杏黃酮、銀杏內酯等成分，而這些成分都是不溶于水的。

喝新鮮銀杏葉煮的茶，幾乎吸收不到這些有效成分，卻反而有可能吸收了有毒性的銀杏酸。