韓城大紅袍花椒作為當(dāng)?shù)孛麅?yōu)特產(chǎn)，為深入挖掘其成分、呈香及營養(yǎng)等特優(yōu)品質(zhì)，凸顯韓城大紅袍花椒特色，韓城市花椒研究所攜手陜西師大食品學(xué)院楊雅利教授團隊，對韓城大紅袍花椒開展內(nèi)在指標檢測。

按照制訂的采樣方案，在韓城市芝陽鎮(zhèn)、板橋鎮(zhèn)、西莊鎮(zhèn)及桑樹坪鎮(zhèn)這四個花椒主產(chǎn)鎮(zhèn)，選取海拔高度、土壤類型、氣候條件不同以及品種、管理方式不同的 20 多個采樣點，分兩批次在采樣點采集樣品共計 40 余份。隨后，由陜師大楊雅利專家團隊對采集樣品的微量元素、脂肪、蛋白質(zhì)、麻素、不揮發(fā)性乙醚抽提物等多項內(nèi)在指標進行檢測，并對比分析檢測數(shù)據(jù)。

通過對兩批次樣品檢測數(shù)據(jù)的對比分析，總結(jié)了不同存儲方法和包裝材料對花椒品質(zhì)的影響，為花椒品質(zhì)監(jiān)測、科學(xué)施肥、品種選育以及栽植地域提供科學(xué)數(shù)據(jù)支撐，同時對韓城花椒深加工及提升市場競爭力具有重要的參考價值與意義。