在施甸縣仁和鎮(zhèn)復興村小東山背后的隱秘地，有一魯寨小組，自大生產隊開始至今的70多年里都在種植小青姜。任歲月變遷，時代更迭，歷經改革開放，又進入新科技農業(yè)時代，培植出多少高產的新品種，魯寨人民種植小青姜情懷始終沒有變。他們用半個多世紀的時間，以情有獨鐘的情懷，打造了一個自己的品牌——魯寨小青姜，如今魯寨小青姜的名號早已響當當。

初冬的清晨，當我第一次跨入魯寨，就有一種世外桃源的感覺。藍天映襯著青山，小山坳里，清霜薄薄地灑在淡黃的姜葉上，炊煙裊裊升起，小村莊顯得極其靜謐。村民徐在有正挑著一挑姜，滿載而歸，扁擔在他的肩上“咯吱、咯吱”地歡唱。

“我們魯寨共有43戶人，在我的印象里，祖祖輩輩幾乎家家戶戶都種小青姜。好一點的產量一畝可以到3噸左右，至于價格就不好說了，總是‘公一年、母一年’的，價格好的時候一斤5-6塊，賤的時候也就1-2塊，就拿今年來說，前期還4塊5一斤呢，這兩天挖的就只是1塊8一斤了?！毙煸谟姓f。

姜，屬多年生草本植物，可入食，是多種烹調菜肴的不可或缺的必備配料，也可成為主料。在每年新姜收獲季節(jié)，施甸人常把新鮮的姜芽切絲和新鮮的青紅辣椒丁搭配，加少許醬油、花椒、水豆豉，拌一碟既開胃又健脾的“鬼火綠”。那種又辣又舒服的感覺，讓人味蕾綻放、眼冒金光，食欲大開得出奇，一不小心，在不知不覺中就比平時多吃半碗飯。進入臘月，正直腌制腌臘的最佳節(jié)令，施甸人還會把姜洗凈后，與水豆豉泡在一起，待到水豆豉發(fā)酵后，醇厚的酸香味就浸入姜的肉質里，從泡制的罐中掏出切成片，咬一口，姜汁滲出，讓人欲罷不能。當然，姜也可入藥，制成糖姜泡水喝可治感冒，冬天來臨，用來泡腳可以驅寒……

魯寨小青姜品質較好，堪稱姜中極品。仁和民間流傳著“大河口的甘蔗甜蜜蜜，魯寨小青姜青又青”的說法。魯寨小青姜之所以被稱為小青姜，主要是切開或搗碎后其肉質的顏色是青色，吃起來具有肉質細膩，口感好、姜味濃、清香四溢的特點，故此，深受普通大眾寵愛。仁和橋街天，如果你到農貿市場聽一聽，就會聽到魯寨小青姜的盛名。

“你家的阿是魯寨小青姜？”“是呢！是呢！我年年來賣呢，咋說不是呢？我記得你去年也來和我買呢哈！”簡單幾句搭訕調侃后，就開始討價還價。其實，關于是不是小青姜，有經驗的“買姜人”是不需要問的，從姜的外形和顏色一眼就可以看出，畢竟，較體格大、肉質粗糙的大黃姜而言，小青姜的外形姣小玲瓏、顏色青淡好看。正因如此，辦喜事的人家或者大食堂因用量較大，常常會“貪大棄小”，為了便于“好做活”，選擇大黃姜而舍棄小青姜。

“就姜這個產業(yè)而言，全縣都是零星種植，唯有我們仁和鎮(zhèn)復興村的魯寨相對形成種植規(guī)模，成了一個小微型產業(yè)。魯寨小青姜因品質好和歷史悠久而得名，品質來源于其獨特的利于姜生長的水土、氣候和松軟的土質，松軟土質又得益于他們幾十年來堅持用農家肥的結果?！鞭r服中心負責人說。

在魯寨這塊方寸之地，魯寨人對小青姜的情感，早已超出了我們的想象，也許，不能再用賺錢不賺錢來衡量。那種祖祖輩輩遺傳下來的“根脈”之情，亦猶如小青姜一樣長在了魯寨人的記憶里，因為是魯寨小青姜這么多年不離不棄地陪伴，才讓魯寨人民歲月生香。

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來源：美麗仁和 https://mp.weixin.qq.com/s/jE52Yw1DTI22vhfPZDJ3Wg