記者 劉小莉 文/圖

面包，這一廣受喜愛的食品，其背后的制作奧秘引人探尋。近日，記者走進(jìn)位于中國川菜產(chǎn)業(yè)城的成都嗨唄可食品有限公司（以下簡稱“嗨唄可食品”），揭開美味面包誕生的神秘面紗。

走進(jìn)嗨唄可食品的生產(chǎn)車間，熱鬧又有序的場景映入眼簾。師傅們穿著整潔的工作服，像是一群專注的藝術(shù)家。打面機(jī)有節(jié)奏地運(yùn)轉(zhuǎn)著，面團(tuán)在其中翻滾攪拌，逐漸變得光滑而有彈性。旁邊的操作臺上，師傅們熟練地將松弛好的面團(tuán)分割、稱重，每一個動作都精準(zhǔn)無比。而烘烤區(qū)，陣陣麥香從烤箱中飄散出來，新出爐的面包泛著誘人的光澤，讓人垂涎欲滴。

“嗨唄可作為國際化潮流烘焙品牌，秉持‘純?nèi)?、手感’的核心理念。在這里，每一個面包都是手工制作的結(jié)晶?！编藛h可食品生產(chǎn)總監(jiān)郭中原介紹，一個面包從配料、打面、松弛分割成型，再到醒發(fā)、烘烤，整個過程約三四個小時?！皬木珳?zhǔn)配料開始，到細(xì)膩打面，再經(jīng)松弛分割成型，而后醒發(fā)，直至最后的烘烤，每一個步驟都如同一場嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膬x式，不容有絲毫馬虎?！?/p>

嗨唄可食品創(chuàng)始人、總經(jīng)理武佼佼表示，“我們所有的面包和點(diǎn)心蛋糕，都是純手工制作的。從搟皮的細(xì)膩手法，到壓制得恰到好處，從層層疊疊的精巧技藝，到卷折之間的匠心獨(dú)運(yùn)，多達(dá)幾十種手工工藝，都在師傅們?nèi)辗e月累的練習(xí)中臻于完美。”

在激烈的市場競爭中，嗨唄可在堅(jiān)守傳統(tǒng)手工制作這一根本的同時，也積極探索新的工藝改進(jìn)之路。如今，每天從烤爐間產(chǎn)出的，不僅僅是2萬多個散發(fā)著誘人香氣的成品面包，還有種類繁多的點(diǎn)心和大量的半成品蛋糕胚。其中，門店里一款備受歡迎的云朵蛋糕尤其引人注目。武佼佼介紹道，“這款云朵蛋糕在整個生產(chǎn)環(huán)節(jié)中沒有添加一滴水，全部使用新鮮牛奶替代，這不僅體現(xiàn)了我們對品質(zhì)的極致追求，更彰顯了我們?yōu)橄M(fèi)者提供健康美味產(chǎn)品的決心?！?/p>

經(jīng)過12年發(fā)展，嗨唄可的產(chǎn)品深受消費(fèi)者喜愛。然而，企業(yè)的發(fā)展并非一帆風(fēng)順。品牌創(chuàng)立初期毫無知名度，從傳統(tǒng)門店起步，曾開到三十幾家后又關(guān)閉，后轉(zhuǎn)型做線上蛋糕。武佼佼稱，“遇到低谷時我們努力克服困難，不斷迭代，積極探索、試錯和轉(zhuǎn)型。產(chǎn)品必須有持續(xù)的生命力和創(chuàng)新力?！?/p>

值得一提的是，企業(yè)非?？春蜜及l(fā)展環(huán)境和未來行業(yè)前景，計(jì)劃明年在中國川菜產(chǎn)業(yè)城投資建設(shè)新工廠，規(guī)模是現(xiàn)有工廠的3倍，將為消費(fèi)者帶來更多美味健康烘焙產(chǎn)品。而且，嗨唄可食品已規(guī)劃品牌出海，走向全球。武佼佼說，“無論外部經(jīng)濟(jì)環(huán)境如何、競爭多激烈、成本多高，產(chǎn)品品質(zhì)始終是核心，尤其在信任危機(jī)的當(dāng)下，我們的堅(jiān)持更具意義?！?/p>