實(shí)現(xiàn)食品污染和有害因素監(jiān)測(cè)全覆蓋——《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用解讀

國(guó)家衛(wèi)健委和市場(chǎng)監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，于2023年6月30日起正式實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中鉛、鎘、汞、砷、錫、鎳、鉻、亞硝酸鹽、硝酸鹽、苯并[a]芘、N-二甲基亞硝胺、多氨聯(lián)苯、3-氯-1,2-丙二醇的11項(xiàng)限量指標(biāo)。

積極響應(yīng)以習(xí)近平同志為核心的黨中央把生態(tài)文明建設(shè)作為統(tǒng)籌推進(jìn)“五位一體”總體布局和協(xié)調(diào)推進(jìn)“四個(gè)全面”戰(zhàn)略布局的號(hào)召，以風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估為基礎(chǔ)，參考國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）食品中污染物標(biāo)準(zhǔn)制定原則，結(jié)合污染物風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)和暴露評(píng)估結(jié)果，確定污染物及其在相關(guān)食品中的限量，加強(qiáng)對(duì)食品中各種污染物限量值的評(píng)估和監(jiān)測(cè)，做好污染物治理工作，把握好生態(tài)文明建設(shè)的重要一環(huán)。

標(biāo)準(zhǔn)中，與食用林產(chǎn)品息息相關(guān)的食品類別，主要有：水果及其制品、蔬菜及其制品、食用菌及其制品、堅(jiān)果及籽類、油脂及其制品、香辛料類調(diào)味品、飲料類、酒類以及其他類共九大類。涉及的限量指標(biāo)有：鉛、鎘、汞、砷、錫、鎳、鉻、亞硝酸鹽/硝酸鹽、苯并[a]芘九大參數(shù)。對(duì)于蔬菜及其制品有規(guī)定的達(dá)5項(xiàng)，食用菌4項(xiàng)，油脂及其制品3項(xiàng)，水果及其制品、堅(jiān)果及籽類、飲料類2項(xiàng)，香辛料類調(diào)味品、酒類、其他類1項(xiàng)。其中，鉛、鎘、汞、砷四項(xiàng)參數(shù)覆蓋了大部分食用林產(chǎn)品類別，為絕大部分食用林產(chǎn)品提供了判定依據(jù)。

與2017版標(biāo)準(zhǔn)相比，一是規(guī)定明確，更具針對(duì)性。修改完善了附錄A食品類別，調(diào)整了食用菌中鉛、鎘、汞、砷四項(xiàng)重金屬限量，修訂后食用菌及其制品的重金屬限量指標(biāo)更加有針對(duì)性。二是增加了形態(tài)元素的測(cè)定（如：食用菌的無(wú)機(jī)砷等），進(jìn)一步提升各檢測(cè)機(jī)構(gòu)的檢測(cè)能力，推動(dòng)檢測(cè)機(jī)構(gòu)設(shè)備的更新以及檢測(cè)人員能力的提升。三是鉛的限量值的要求更加嚴(yán)格，對(duì)原料和產(chǎn)品的要求更高，倒逼生產(chǎn)企業(yè)加強(qiáng)原輔料進(jìn)貨驗(yàn)收控制，做好原料污染物項(xiàng)目監(jiān)測(cè)。同時(shí)，加強(qiáng)生產(chǎn)過(guò)程中污染物的控制，使食品污染物的含量達(dá)到最低水平。通過(guò)源頭和產(chǎn)品兩手抓，保障老百姓“舌尖上的安全”。四是減少食品浪費(fèi)，將稻谷和糙米中無(wú)機(jī)砷限量由0.2mg/kg調(diào)整為0.35mg/kg，維持大米中無(wú)機(jī)砷限量水平為0.2mg/kg，在保障消費(fèi)者健康的前提下，扎緊老百姓糧袋子。

“十三五”時(shí)期，我國(guó)林草產(chǎn)業(yè)規(guī)模穩(wěn)步增長(zhǎng)，發(fā)展質(zhì)量明顯提高，市場(chǎng)主體持續(xù)壯大，富民成效日益顯現(xiàn)，林產(chǎn)品國(guó)際貿(mào)易穩(wěn)中有進(jìn)，為全面建成小康社會(huì)、決戰(zhàn)脫貧攻堅(jiān)、建設(shè)美麗中國(guó)作出了重要貢獻(xiàn)。

2021年，各類經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)品產(chǎn)量首次超過(guò)2億噸，并持續(xù)穩(wěn)定產(chǎn)量，成為繼糧食、蔬菜后的第三大農(nóng)產(chǎn)品，豐富了我國(guó)食品來(lái)源，為守護(hù)國(guó)家糧食安全線助力。

2023年5月，國(guó)家林草局印發(fā)《2023—2025年省級(jí)食用林產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)工作計(jì)劃》，將此前食用林產(chǎn)品質(zhì)量安全“一個(gè)統(tǒng)籌兩個(gè)全覆蓋”升級(jí)為“一個(gè)統(tǒng)籌三個(gè)全覆蓋”，明確提出三年內(nèi)，各省（區(qū)、市）實(shí)現(xiàn)監(jiān)測(cè)品種、區(qū)域和安全指標(biāo)全覆蓋。

目前，我國(guó)食品污染和有害因素監(jiān)測(cè)已覆蓋99%的縣（市、區(qū)），食品安全水平也不斷提升。各地方部門積極開(kāi)展各類食用林產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究，基本實(shí)現(xiàn)各地方食用林產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)、特色優(yōu)勢(shì)林產(chǎn)品全覆蓋，充分發(fā)揮食用林產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)“眼睛”和“雷達(dá)”作用，為食用林產(chǎn)品閉環(huán)監(jiān)管和防控風(fēng)險(xiǎn)隱患提供技術(shù)支撐，堅(jiān)決守住林產(chǎn)品質(zhì)量安全底線。在持續(xù)監(jiān)測(cè)下，推進(jìn)了經(jīng)濟(jì)林樹(shù)種結(jié)構(gòu)調(diào)整、品種改良和基地建設(shè)，做優(yōu)做強(qiáng)特色果品、木本糧油、木本調(diào)料、林源飼料等產(chǎn)業(yè)，打造了一大批特色經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)業(yè)集群，提升食用林產(chǎn)品的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

來(lái)源：中國(guó)綠色時(shí)報(bào)

作者：佘佳榮 楊潔

編輯：蔡鴻濤