媒體：昆明市林業(yè)和草原局  作者：內(nèi)詳

來(lái)源：證券日?qǐng)?bào)

來(lái)自茶馬古道的云南咖啡正走出國(guó)門(mén)，香飄世界。

以日本消費(fèi)市場(chǎng)為例，無(wú)論是在熱門(mén)商圈的咖啡店還是人潮涌動(dòng)的咖啡展會(huì)，都能見(jiàn)到我國(guó)云南咖啡的身影，質(zhì)優(yōu)味醇的云南咖啡正成為日本消費(fèi)者的新選擇。

云南省普洱市，一個(gè)以茶聞名的城市，如今已成為“中國(guó)咖啡之都”。作為云南咖啡的主要產(chǎn)區(qū)，普洱市的咖啡產(chǎn)量占全省總產(chǎn)量的四成以上。普洱市寧洱哈尼族彝族自治縣（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“寧洱縣”）則是云南普洱小粒咖啡的主要產(chǎn)地之一。

近期，《證券日?qǐng)?bào)》記者對(duì)寧洱縣咖啡種植產(chǎn)業(yè)展開(kāi)深入調(diào)查，采訪了寧洱縣咖啡產(chǎn)業(yè)管理部門(mén)、咖啡廠、種植園相關(guān)人士以及當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶(hù)，感知當(dāng)?shù)乜Х犬a(chǎn)業(yè)的坎坷與成長(zhǎng)。歲月斑斕的茶馬古道，如今被咖啡涂抹上了現(xiàn)代色彩。

記者在采訪中了解到，云南咖啡產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展是一項(xiàng)系統(tǒng)性工程，涵蓋種植、加工、市場(chǎng)拓展、品牌建設(shè)等方方面面，承載著時(shí)代使命。當(dāng)下，在咖啡產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展過(guò)程中，尤其在國(guó)際咖啡價(jià)格波動(dòng)劇烈的形勢(shì)下，金融賦能咖啡產(chǎn)業(yè)的需求愈發(fā)迫切，產(chǎn)業(yè)鏈對(duì)于期貨工具的呼聲也日益高漲，期貨對(duì)沖價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)、增強(qiáng)中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)定價(jià)權(quán)的功能值得期待。

小縣城走出大產(chǎn)業(yè)

寧洱縣的咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展史，也是當(dāng)?shù)乜Х榷箯摹巴撂禺a(chǎn)”變成“金豆子”的價(jià)值躍遷過(guò)程。

作為世界三大飲料之一，咖啡深受海內(nèi)外消費(fèi)者喜愛(ài)，隨著價(jià)格水漲船高，咖啡也成為撬動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的“黑色金子”。云南是中國(guó)國(guó)產(chǎn)咖啡的最主要產(chǎn)地，寧洱縣為主要產(chǎn)業(yè)區(qū)之一，這里地處云貴高原南緣，擁有典型的亞熱帶季風(fēng)氣候，四季溫暖濕潤(rùn)、雨量充沛、陽(yáng)光充足，為咖啡樹(shù)的生長(zhǎng)提供了理想的環(huán)境。同時(shí)，山地地形使得這里的咖啡種植園多分布在海拔適宜、坡度適中的山坡上，更有利于咖啡樹(shù)接受充足的光照，從而產(chǎn)出品質(zhì)上乘的咖啡豆。

“寧洱縣歷史悠久，早在200年前便興茶業(yè)、開(kāi)礦山、通貿(mào)易，是西南地區(qū)的商貿(mào)重地?？Х确N植開(kāi)始于30年前，由于種植條件得天獨(dú)厚，孕育了口味獨(dú)特的小?？Х??！睂幎h茶葉和特色生物產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任胡嚴(yán)告訴《證券日?qǐng)?bào)》記者，由此，“左手咖啡、右手茶”的生活方式走進(jìn)這里，并持續(xù)滋養(yǎng)著融入“綠色食品牌”戰(zhàn)略的寧洱大地。

如今，咖啡產(chǎn)業(yè)已成為寧洱縣主要產(chǎn)業(yè)之一。在長(zhǎng)期發(fā)展中，當(dāng)?shù)乜Х犬a(chǎn)業(yè)在助力農(nóng)民增收致富、推動(dòng)脫貧攻堅(jiān)方面發(fā)揮著顯著作用。

“經(jīng)國(guó)際咖啡組織（ICO）、雀巢公司和國(guó)內(nèi)機(jī)構(gòu)的品評(píng)及化驗(yàn)，普洱咖啡以獨(dú)特風(fēng)味被贊譽(yù)為‘質(zhì)量最好的咖啡’之一?！焙鷩?yán)表示，截至目前，全縣咖啡種植面積超過(guò)10萬(wàn)畝，為農(nóng)民增收、發(fā)展城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)作出了積極貢獻(xiàn)。據(jù)介紹，2018年，寧洱縣成為云南省首批脫貧縣之一，茶葉、咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)揮了巨大作用。

寧洱縣咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展并非一路坦途，也經(jīng)歷過(guò)黯淡歲月，但得益于當(dāng)?shù)刎?cái)政的堅(jiān)定支持，挺過(guò)了最困難的時(shí)期。

陳俊杰是一位擁有30多年咖啡種植經(jīng)驗(yàn)的農(nóng)戶(hù)，他在寧洱縣老鷹巖村承包了占地600多畝的咖啡種植園。陳俊杰向記者講述了早期種植時(shí)的艱難經(jīng)歷：“1999年的時(shí)候，當(dāng)?shù)乜Х榷箖r(jià)格最低跌到每公斤5元，而成本價(jià)在每公斤8元左右?！闭f(shuō)到這里，他仍心有余悸：“那年咖啡樹(shù)還遭遇了霜凍等嚴(yán)重氣候問(wèn)題，受災(zāi)嚴(yán)重，大面積減產(chǎn)，當(dāng)?shù)禺a(chǎn)量下降了80%左右，僅一家種植園虧損就多達(dá)幾十萬(wàn)元?！?/p>

“上世紀(jì)90年代的幾十萬(wàn)元，對(duì)于咖啡農(nóng)戶(hù)來(lái)說(shuō)是無(wú)法承擔(dān)的，最后還是靠政府補(bǔ)貼才彌補(bǔ)部分損失。當(dāng)時(shí)如果不是財(cái)政支持，本地咖啡產(chǎn)業(yè)很難存活?！彼锌卣f(shuō)。

如今的咖啡產(chǎn)業(yè)則正在寧洱縣茁壯成長(zhǎng)。在當(dāng)?shù)?025年《政府工作報(bào)告》中，咖啡占據(jù)重要位置，“壯大實(shí)體育龍頭，以更優(yōu)方式構(gòu)建產(chǎn)業(yè)體系”被列為工作任務(wù)之首，其中提到：成立咖啡產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)，推廣種植瑰夏、波旁等優(yōu)良品種咖啡3000畝以上，建設(shè)咖啡標(biāo)準(zhǔn)示范園1000畝，改造中低產(chǎn)咖啡園1萬(wàn)畝，新增咖啡精深加工生產(chǎn)線(xiàn)2條。從工作部署中可以看出，寧洱縣推動(dòng)咖啡產(chǎn)業(yè)向更高質(zhì)量發(fā)展的決心。

記者注意到，不僅是寧洱縣重視咖啡產(chǎn)業(yè)，咖啡在云南省2025年《政府工作報(bào)告》中也擁有一席之地，其中特意在“產(chǎn)業(yè)強(qiáng)省加快推進(jìn)”相關(guān)表述中提及，2024年，茶葉、鮮切花、核桃、咖啡、橡膠等種植面積和產(chǎn)量穩(wěn)居全國(guó)第一位。

在當(dāng)?shù)卣叨戎匾暋⒇?cái)政政策靠前發(fā)力的背景下，寧洱縣咖啡產(chǎn)業(yè)通過(guò)立足本土優(yōu)勢(shì)、提升咖啡品質(zhì)、拓展銷(xiāo)售渠道等方式，搭上咖啡消費(fèi)熱的快車(chē)，逐步成為具有國(guó)際影響力的咖啡產(chǎn)業(yè)重地。

一個(gè)個(gè)“小縣城”砥礪耕耘，凝聚了一批具有國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的本土產(chǎn)業(yè)集群，提質(zhì)增效，協(xié)同發(fā)展，共同打造出云南咖啡的金字招牌。

尚缺乏“價(jià)格穩(wěn)定器”

近年來(lái)，我國(guó)咖啡市場(chǎng)供需關(guān)系發(fā)生變化，需求日益旺盛，供給愈加不足，導(dǎo)致我國(guó)咖啡市場(chǎng)依賴(lài)進(jìn)口，容易受到國(guó)際環(huán)境變化的影響。

“從供需關(guān)系上看，國(guó)內(nèi)咖啡需求旺盛，呈現(xiàn)持續(xù)增長(zhǎng)趨勢(shì)。但國(guó)產(chǎn)咖啡豆的產(chǎn)量難以滿(mǎn)足國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)的擴(kuò)張需求?！焙鷩?yán)表示，近十年中國(guó)咖啡豆產(chǎn)量相對(duì)平穩(wěn)，但進(jìn)口量近五年卻保持20%的增長(zhǎng)。

“預(yù)計(jì)今年咖啡生豆產(chǎn)量約為10萬(wàn)噸，但也僅能滿(mǎn)足我國(guó)市場(chǎng)需求的三分之一，其余缺口均需從國(guó)外進(jìn)口?！痹颇峡Х葟S有限公司副總經(jīng)理張繼偉向《證券日?qǐng)?bào)》記者表示，與之相對(duì)應(yīng)的是，中國(guó)咖啡市場(chǎng)需求端近5年來(lái)呈現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)15%左右，消費(fèi)者數(shù)量已突破3億人，年輕群體成為消費(fèi)主力。

這也給云南咖啡進(jìn)一步提升產(chǎn)能提供了更大空間。一方面，我國(guó)咖啡消費(fèi)熱情高漲，市場(chǎng)需求量大，空間廣闊；另一方面，未來(lái)隨著云南咖啡產(chǎn)量增長(zhǎng)，相應(yīng)地，也能降低對(duì)進(jìn)口的依賴(lài)，有利于防范國(guó)際市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。

事實(shí)上，鑒于我國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)依賴(lài)進(jìn)口的現(xiàn)狀，國(guó)際咖啡豆價(jià)格的大幅波動(dòng)更易傳導(dǎo)至國(guó)內(nèi)咖啡豆價(jià)格，這種價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)正在制約我國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)健發(fā)展。

當(dāng)前，作為全球最大的咖啡生產(chǎn)國(guó)，巴西咖啡豆產(chǎn)量和出口量在全球市場(chǎng)上占據(jù)舉足輕重的地位。然而，天氣干旱對(duì)巴西咖啡產(chǎn)業(yè)構(gòu)成了嚴(yán)重威脅，影響了咖啡豆產(chǎn)量、質(zhì)量。在此形勢(shì)下，國(guó)際咖啡豆價(jià)格也出現(xiàn)大幅波動(dòng)。公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，美國(guó)洲際交易所（ICE）美國(guó)咖啡期貨價(jià)格去年2月份始終在200美分/磅關(guān)口低位震蕩，到了今年2月底創(chuàng)下430美分/磅的歷史高點(diǎn)，近一年漲幅超過(guò)110%；不過(guò)，自此之后，該咖啡期貨價(jià)格維持下行態(tài)勢(shì)，本月初一度下跌至324美分/磅階段性低點(diǎn)。

受此影響，國(guó)內(nèi)咖啡豆價(jià)格波動(dòng)明顯，風(fēng)險(xiǎn)上升。事實(shí)上，價(jià)格穩(wěn)定性差正是制約咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要因素之一，而更深層次的原因則是中國(guó)咖啡在國(guó)際市場(chǎng)定價(jià)權(quán)的相對(duì)缺失。

“在中國(guó)咖啡消費(fèi)需求大幅提升下，產(chǎn)量遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足消費(fèi)，需要依靠大量的進(jìn)口來(lái)填補(bǔ)缺口?！笨Х冉鹑诰W(wǎng)創(chuàng)始人陶健補(bǔ)充說(shuō)，現(xiàn)階段，咖啡產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)存量業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型升級(jí)和增量業(yè)務(wù)提升的雙重難題，但從全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展來(lái)看，均面臨價(jià)格波動(dòng)等風(fēng)險(xiǎn)。

“雖然近兩年咖啡豆價(jià)格有所走高，但這種高企局面不會(huì)一直持續(xù)，一旦下跌，最終風(fēng)險(xiǎn)仍然由種植戶(hù)來(lái)承擔(dān)?！标惪〗芟蛴浾咛寡?，其實(shí)咖啡豆價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)由來(lái)已久。老鷹巖村開(kāi)始嘗試大面積種植咖啡時(shí)，便受?chē)?guó)際市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)影響，早期咖啡產(chǎn)業(yè)投入和產(chǎn)出不成正比。

“近兩年，由于國(guó)際市場(chǎng)咖啡豆價(jià)格大幅波動(dòng)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)咖啡豆價(jià)格也隨之波動(dòng)。”上海啡越投資管理有限公司董事長(zhǎng)王振東對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者表示，在咖啡豆價(jià)格高企時(shí)，加工、零售企業(yè)成本提升；價(jià)格低迷時(shí)，農(nóng)戶(hù)卻無(wú)法應(yīng)對(duì)波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)，只能通過(guò)不斷減產(chǎn)來(lái)降低損失。

事實(shí)上，咖啡豆價(jià)格的波動(dòng)對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)影響很大。據(jù)張繼偉介紹，早些年咖啡豆價(jià)格低迷時(shí)，云南省部分咖啡農(nóng)戶(hù)出現(xiàn)棄種、棄管、棄收的情況，產(chǎn)出面積和單產(chǎn)量大幅減少，加之種植戶(hù)缺乏科學(xué)種植技術(shù)和規(guī)?；N植經(jīng)驗(yàn)，易受病蟲(chóng)害和氣候變化影響，影響咖啡生豆品質(zhì)的穩(wěn)定性?！爸袊?guó)咖啡種植戶(hù)多為個(gè)體，在面對(duì)市場(chǎng)波動(dòng)和收購(gòu)談判時(shí)，缺乏議價(jià)能力。”

“中國(guó)咖啡豆價(jià)格沒(méi)有‘穩(wěn)定器’，在極端天氣影響下，咖啡豆價(jià)格可能會(huì)暴漲，但受各種市場(chǎng)因素影響，也可能出現(xiàn)暴跌?！焙鷩?yán)認(rèn)為，國(guó)內(nèi)“靠天吃飯”的生產(chǎn)結(jié)構(gòu)短期內(nèi)難以改變，造成這種現(xiàn)象的主要原因在于缺少咖啡定價(jià)權(quán)。

新湖期貨股份有限公司產(chǎn)業(yè)服務(wù)總部總經(jīng)理王鵬也向《證券日?qǐng)?bào)》記者表示，與海外市場(chǎng)相比，中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)目前仍面臨許多短板，其中價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)波動(dòng)沖擊最大，這反映出中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)定價(jià)權(quán)的缺失。

咖啡期貨呼聲漸起

在當(dāng)前形勢(shì)下，如何管控好價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)成為我國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的難點(diǎn)所在。借鑒國(guó)際市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)，在我國(guó)市場(chǎng)創(chuàng)新推出咖啡期貨，或成為破局的重點(diǎn)。

國(guó)內(nèi)最大的連鎖咖啡品牌瑞幸咖啡的做法或許可以給市場(chǎng)啟示。公開(kāi)資料顯示，早在2024年，瑞幸咖啡便與巴西簽訂5年24萬(wàn)噸咖啡豆采購(gòu)協(xié)議，提前鎖定成本，這類(lèi)似于在期貨市場(chǎng)建立“防波堤”，避免了被價(jià)格“巨浪”直接沖擊。

分析人士普遍認(rèn)為，推出咖啡期貨，可以發(fā)揮期貨套期保值功能，助力促進(jìn)價(jià)格發(fā)現(xiàn)、對(duì)沖價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)，有利于咖啡市場(chǎng)長(zhǎng)期供應(yīng)，穩(wěn)定產(chǎn)業(yè)鏈，還有助于增強(qiáng)中國(guó)咖啡國(guó)際定價(jià)權(quán)。

不僅如此，推出咖啡期貨，還有利于帶動(dòng)國(guó)內(nèi)咖啡產(chǎn)業(yè)在種植、加工、倉(cāng)儲(chǔ)等環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，促進(jìn)培育咖啡產(chǎn)業(yè)集群，提高產(chǎn)業(yè)集中度與競(jìng)爭(zhēng)力，增強(qiáng)中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)在國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。另外，推出咖啡期貨，有利于豐富中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品期貨市場(chǎng)品種體系，提升商品期貨市場(chǎng)服務(wù)實(shí)體經(jīng)濟(jì)質(zhì)效。

“對(duì)于咖啡加工和消費(fèi)企業(yè)而言，雖然消費(fèi)規(guī)?？焖僭鲩L(zhǎng)，但是對(duì)原料價(jià)格只能被動(dòng)接受，話(huà)語(yǔ)權(quán)不強(qiáng)。因此，咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈對(duì)咖啡期貨的需求都較為強(qiáng)烈?！眹?guó)泰君安期貨有限公司研究所農(nóng)產(chǎn)品首席分析師周小球?qū)Α蹲C券日?qǐng)?bào)》記者表示，推出咖啡期貨，通過(guò)掛鉤期貨訂單模式，農(nóng)戶(hù)可鎖定價(jià)格下跌風(fēng)險(xiǎn)，敢于進(jìn)行長(zhǎng)期投資，對(duì)促進(jìn)我國(guó)咖啡生產(chǎn)起到積極作用。同時(shí)，對(duì)于下游企業(yè)來(lái)說(shuō)，可在價(jià)格上漲前提前鎖定原料成本，起到明顯的降本增效作用。

“當(dāng)前，咖啡產(chǎn)業(yè)鏈上下游無(wú)法通過(guò)期貨功能來(lái)對(duì)沖價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)，保障生產(chǎn)利潤(rùn)。因此，國(guó)內(nèi)急需盡早推出針對(duì)云南省等地的咖啡期貨及相關(guān)衍生品產(chǎn)品，完善國(guó)內(nèi)咖啡定價(jià)權(quán)體系及價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)對(duì)沖體系。”王鵬表示。

此外，在業(yè)界人士看來(lái)，金融賦能咖啡產(chǎn)業(yè)需要協(xié)同發(fā)力，除了期貨工具外，銀行、保險(xiǎn)等機(jī)構(gòu)也需發(fā)揮功能作用。

“在咖啡方面，國(guó)內(nèi)期貨市場(chǎng)缺失相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)管理工具，企業(yè)需通過(guò)境外市場(chǎng)對(duì)沖。建議加快推進(jìn)‘保險(xiǎn) 期貨’試點(diǎn)模式，在云南省部分地區(qū)試點(diǎn)咖啡價(jià)格保險(xiǎn)，由期貨公司設(shè)計(jì)場(chǎng)外期權(quán)對(duì)沖保險(xiǎn)公司風(fēng)險(xiǎn)?！焙鷩?yán)還建議，通過(guò)政府、銀行、擔(dān)保機(jī)構(gòu)等多方協(xié)作，分散風(fēng)險(xiǎn)并提升融資可得性，如“銀行貸款 風(fēng)險(xiǎn)補(bǔ)償金”模式、數(shù)智化服務(wù)模式等。

“在普惠金融方面，建議對(duì)咖啡產(chǎn)業(yè)鏈條上游種植及加工、倉(cāng)儲(chǔ)等環(huán)節(jié)企業(yè)，推廣普惠金融相關(guān)信貸政策?！蓖貔i認(rèn)為，比如，通過(guò)特別國(guó)債貼息補(bǔ)貼等優(yōu)惠措施，加強(qiáng)對(duì)規(guī)模型企業(yè)的支持，針對(duì)咖啡產(chǎn)業(yè)鏈分散的特點(diǎn)，以規(guī)模型企業(yè)為支點(diǎn)服務(wù)中小型合作社，推廣“應(yīng)收賬款質(zhì)押”“存貨質(zhì)押”等融資模式，解決中小咖農(nóng)、合作社資金周轉(zhuǎn)難題。

云南咖啡產(chǎn)業(yè)行穩(wěn)致遠(yuǎn)，需以金融賦能筑牢根基。唯有凝聚金融合力，以創(chuàng)新工具為帆、多元服務(wù)為槳，以金融“軟實(shí)力”賦能產(chǎn)業(yè)“硬實(shí)力”，才能助力云南咖啡產(chǎn)業(yè)在國(guó)際市場(chǎng)中破浪前行，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。