在瓦窯鎮(zhèn)茂密幽深的山林之中，藏著一道鮮為人知的美味——樹毛菜。樹毛菜又叫樹花、樹毛衣，春分前后，正是它的采收時(shí)節(jié)。

晨曦初露，當(dāng)?shù)卮迕癖惚成现窈t，熟練地穿梭于林間采摘新鮮的樹毛菜。

村民 楊發(fā)美

在道人山，樹毛菜一般寄生在錐栗樹、青木樹、核桃樹上。我們采摘樹毛菜的時(shí)候，要摘開得像花一樣的、淺綠色的。像成片的這種白色的苔蘚是不可以吃的。

長在樹上的樹毛菜，摸起來又干又硬，幾乎感受不到一絲水分。采摘回來后用草木灰水將其煮開，原本淺綠的顏色漸漸變成棕黃色，不僅去除了苦澀之味，還能激發(fā)出它鮮嫩爽脆的口感。

樹毛菜最傳統(tǒng)的吃法當(dāng)屬?zèng)霭?。把處理好的樹毛菜曬干后，用熱水泡發(fā)，再加入各種調(diào)料涼拌，吃起來清脆爽口，帶著微微的辣味，特別下飯。在熱鍋里放入辣椒、大蒜等佐料炒出香味，接著放入樹毛菜炒熟，加入雞蛋一起翻炒，松軟的雞蛋與清香爽口的樹毛菜相互搭配，口感層次豐富，讓人滿口留香。若是在燉煮了兩個(gè)小時(shí)的雞湯里加入樹毛菜，樹毛菜充分吸收雞湯的濃郁滋味，口感變得更加鮮美醇厚。