今天是臘八節(jié)，除了要喝臘八粥以外，泡臘八蒜也是不能缺少的。臘八蒜通體翠綠，看上去就像碧玉翡翠一般，吃起來爽脆可口，已經(jīng)沒有了生蒜那種火燒火燎的辛辣，更多的是濃郁的蒜香混合著絲絲的酸甜，這個時候，如果正好趕上吃餃子或著面條，幾粒臘八蒜將是絕佳的搭配。

蒜(Allium sativum)的鱗莖

蒜(Allium sativum)原產(chǎn)中亞，7000多年以前，人類就開始食用大蒜了。今天，農(nóng)貿(mào)市場和超市里經(jīng)常銷售干干凈凈的的蒜頭，有時候還能看到把潔凈的蒜頭編在一個大辮子來出售，這種潔凈甚至讓長期生活在城市里的孩子誤以為蒜頭

是從樹上結(jié)出來的果實(shí)。其實(shí)，這些大大的、分瓣的或者不分瓣的蒜頭是蒜的鱗莖，一直是生活在地下，并在地下一點(diǎn)點(diǎn)長大的。剛從地里收獲上來的時候，蒜頭上都會帶著泥土，蒜農(nóng)們會一層層地剝?nèi)ネ饷娴钠?，并削掉下面的須根，留下潔凈的蒜頭，然后讓它們逐漸干燥，這樣方便運(yùn)輸、儲藏和銷售。

晾曬中的成熟大蒜

蒜(Allium sativum)的鱗莖

還有很多人喜歡吃蒜薹（蒜苔）。蒜苔其實(shí)是蒜的花葶，蒜為了進(jìn)行有性繁殖，在蒜苔的頂端準(zhǔn)備了花序。當(dāng)生長到一定階段的時候，蒜也是能開出美麗花朵的，只是人們更希望吃到鮮嫩美味的蒜苔，于是就在蒜的花序尚未開放的時候，提前折斷花葶，慢慢將其抽拉出來，作為一種蔬菜來食用。

蒜苔（蒜的花葶）

為了吃到鮮嫩的蒜苔，是不能讓蒜苔開花的，因此，大蒜開花不常見。其實(shí)，蒜的花也是十分美麗的。有時候，在花序上還會結(jié)出小小的蒜瓣來，那并不是蒜的種子，而是它的氣生鱗莖，俗稱“天蒜”。天蒜成熟以后就會落到地上，長出一棵新的蒜來。這是一種無性繁殖的方式，對于大蒜來說，這也是一種很有效的繁殖本領(lǐng)。

蒜(Allium sativum)的花序

蒜(Allium sativum)的氣生鱗莖

關(guān)于大蒜的話題還有很多，限于篇幅和時令，留在以后再慢慢聊吧！最后，讓我們再聊一個有關(guān)臘八蒜的趣聞。據(jù)說在很久以前，每逢農(nóng)歷臘月初八，做生意的店家都要在春節(jié)來臨之前攏賬，清算一年的收支與盈虧。有時候，不免有催要欠款的情況，但是又不想傷害生意伙伴間的和氣，畢竟有句俗話說的好，那就是“和氣生財”。于是，就派店里的伙計(jì)上門去送臘八蒜，以“蒜”代“算”，暗示欠債的商家該還錢了。久而久之，臘八蒜就逐漸流傳開來了。

臘八蒜

今天是個好日子，可以邀請親朋好友共享臘八粥，但是，要謹(jǐn)慎饋贈臘八蒜。