北緯23.92°線，穿過中國東南沿海一片蔥蘢的山地——潮州鳳凰山，這里光熱充足、水汽充沛，出產(chǎn)的鳳凰單叢茶素有“茶中香水”美譽(yù)。

鳳凰山是中國一個典型茶區(qū)，這里的單叢茶屬于烏龍茶系，茶湯獨(dú)具“天然花香”。

“茶中沒有添加任何香料，都是葉子本來的香氣。能否固定香味，關(guān)鍵在‘做青’這道工序，就像青菜一炒就有香氣一樣。”茶商柯澤龍說。1350米，這是鳳凰山海拔最高的產(chǎn)茶區(qū)，柯澤龍的茶園就在這里。

44歲的柯澤龍是家族第16代守山人，也是第五代茶商。早在79年前，他的太爺爺就擔(dān)著茶葉下南洋，第一次見識到海外的市場，后來他的爺爺也跟著往海外開茶行。到他這一代，外商已經(jīng)會主動上門談合作。

柯澤龍印象最深的是星巴克的“三上山”。2010年，星巴克團(tuán)隊(duì)上山考察，只在茶園走了一遍，沒說話就走了；第二年，他們又來了，蹲在茶園里跟采茶工一個勁聊天。連續(xù)兩年考察卻閉口不談合作，讓柯澤龍的父親大失所望，但外貿(mào)專業(yè)出身的柯澤龍卻斷言，如果第三年他們還來，就一定會買茶。

“果不其然，第三年他們來了，跟我們簽下了每年1000公斤茶葉的采購合同。”柯澤龍說，這是外商看中了鳳凰山茶園優(yōu)良的自然和人文環(huán)境。

4月8日，在廣東潮州市鳳凰單叢茶省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，采茶工正在采茶。新華社記者 鄧華 攝

中國有著全世界面積最大的茶園，數(shù)千萬茶農(nóng)賴此生活，脫貧致富。疫情期間，中國茶產(chǎn)業(yè)依然保持了良好的發(fā)展態(tài)勢。據(jù)農(nóng)業(yè)主管部門統(tǒng)計，2021年中國茶園面積同比增長3.26%，茶葉出口同比增長5.89%。

得益于各地政府組織的展會、發(fā)布會，柯澤龍對國內(nèi)市場的開拓也進(jìn)展喜人，“2021年新增了100多家的代理商，質(zhì)量上去了，渠道打通了，連續(xù)兩年都實(shí)現(xiàn)50%以上增長。”

為弘揚(yáng)茶葉的經(jīng)濟(jì)、社會和文化價值，促進(jìn)全球農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，在中國政府首倡下，2019年12月，聯(lián)合國大會宣布將每年5月21日確定為“國際茶日”。今年的“國際茶日”中國主場活動在單叢茶的故鄉(xiāng)潮州舉辦。

 5月21日，2022年“國際茶日”中國主場活動現(xiàn)場表演潮州大鑼鼓。新華社記者 毛鑫 攝

中國是茶的故鄉(xiāng)。千百年來，這片小小的葉子，沿著山路、海路擴(kuò)散，香飄世界。在鳳凰山，人們能“品味”的歷史，有600多年。海拔950多米的一片坡地上，4000多棵百年以上樹齡的古茶樹沿著石徑錯落排列，其中最早的一棵有600年。

“這里是國內(nèi)少有的還能品味600年前茶香的地方，也是鳳凰單叢茶的根。”老師傅林安榮饒有興趣地講，今年氣候較為溫暖、雨水充沛，這棵古茶樹長勢喜人，往年只能制成約13斤毛茶葉，今年采摘產(chǎn)量創(chuàng)新高，制成約15斤毛茶葉。

 5月21日，在鳳凰山大庵古茶園里擁有600多年樹齡的古茶樹。新華社記者 毛鑫 攝

古茶園出來，沿著山路上行幾百米，一批獨(dú)特的新茶種剛剛埋入路邊的一片土中。2021年10月16日，這批鳳凰單叢茶茶種搭載神舟十三號載人飛船進(jìn)入浩瀚太空，歷經(jīng)183天回到地面。

“這是中國目前駐留太空時間最長的茶種。”現(xiàn)場種下茶種的國家植物航天育種工程技術(shù)研究中心主任陳志強(qiáng)說，這批茶種返回地面后經(jīng)過專門的培育和篩選，有望形成有明顯優(yōu)勢的鳳凰單叢新品種。

林安榮也相信，這些“天選”茶種會孕育出鳳凰山的新希望。