每天認識一種植物——芥菜

芥菜，十字花科蕓苔屬一年生草本植物。

明《廣群芳譜》說芥菜“其氣味辛辣，有介然之義”，所以稱為“芥菜”。

中國最廣泛栽培有7個變種：雪里蕻、榨菜、大頭菜、油芥菜、大葉芥菜、皺葉芥菜、水東芥菜。

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別稱

蓋菜、芥、掛菜

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形態(tài)特征

一年生草本，高30-150厘米，常無毛，有時幼莖及葉具刺毛，帶粉霜，有辣味；莖直立，有分枝?；~倒卵形或?qū)捖研?，頂端鈍，基部楔形，邊緣均有缺刻或鋸齒，莖下部葉較小，邊緣有缺刻或鋸齒，有時具圓鈍鋸齒，不抱莖；莖上部葉窄披針形，邊緣具不明顯疏齒或全緣；總狀花序頂生，花黃色；萼片淡黃色，直立開展；花瓣倒卵形；角果線形；種子球形，褐色?；ㄆ?~5月，果期5~6月。

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生長環(huán)境

以種子繁殖，

芥菜在全國各地均有分布，是中國的特產(chǎn)蔬菜，歐美各國極少栽培。

芥菜喜冷涼濕潤的環(huán)境，忌炎熱干旱，不耐霜凍，需較強光照條件，孕蕾、抽蔓、開花結(jié)實需要經(jīng)過低溫春化和長日照條件。喜肥，對氮、磷和鉀肥需求量較大。在適宜溫度范圍內(nèi)，溫度越高生長越快，生長期越短，反之則生長緩慢。芥菜對土壤條件要求不十分嚴(yán)格，但適宜在土壤肥沃、土層深厚、灌排水條件良好、光照充足、通透性較好、保水保肥的中性壤土種植。

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功能作用

一、藥用價值

藥材來源：嫩莖葉

功能主治：宣肺豁痰，溫中利氣。治寒飲內(nèi)盛，咳嗽痰滯，胸膈滿悶。

凡瘡瘍、目疾、痔瘡、便血及平素?zé)崾⒅颊呒墒场?/p>

二、食用價值

調(diào)味油料，種子磨粉稱芥末，為調(diào)味料；榨出的油稱芥子油。

芥菜含有維生素A、B族維生素、維C、維D以及纖維素，具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、明目利膈、寬腸通便等功效。

芥菜與鯽魚相克：鯽魚甘溫，其功能之一為消水腫，解熱毒。如果與芥菜同食，就會產(chǎn)生水腫，原因不在鯽魚身上而在芥菜。芥菜辛辣、氣竄，生食者少，腌食者多。腌菜鹽重味咸，水腫病人，腎功能不全，過食咸物則易復(fù)發(fā)，因鹽分過高，鈉離子加重腎臟負擔(dān)，鈉水潴留，以致水腫復(fù)發(fā)。芥菜與鯽魚同食，生化反應(yīng)中產(chǎn)生某些刺激性物質(zhì)，進入肺腎，特別是腎，使二臟宣導(dǎo)失常，也會引發(fā)水腫。

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中藥藥方

治牙齦腫爛，出臭水者：芥菜桿，燒存性，研末，頻敷之。（《綱目》）

治漆瘡瘙癢：芥菜煎湯洗之。（《千金方》）

治痔瘡腫痛：芥葉，搗餅，頻坐之。（《談野翁試驗方》）

內(nèi)服：煎湯，12-15g；或用鮮品搗汁。

外用：適量，煎水熏洗或燒存性研末撒。

需要注意的是，以上建議僅供參考。

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