在最近上映的一部電影《一出好戲》里，劇中角色流落荒島，盡管編劇早就給開(kāi)好了外掛，淡水、漁獲、野果樣樣不缺，但為了求生他們還是使出了渾身解數(shù)。

不過(guò)我倒覺(jué)得，如果編劇能夠給落難的諸位安排一種高大威猛的植物——椰蛋樹(shù)椰子，那他們的小日子可就會(huì)輕松得多。當(dāng)然，前提是他們懂得怎么摘椰子和劈開(kāi)椰子殼，對(duì)吧？

普通椰蛋樹(shù)和阿羅拉的椰蛋樹(shù)。圖片：Bulbapedia

荒島求生靠什么

椰子（Cocos nucifera）可能是生活在非熱帶地區(qū)的朋友們最熟悉的一種熱帶植物了，畢竟就算沒(méi)見(jiàn)過(guò)真正的椰子，大家也肯定見(jiàn)/喝過(guò)以奪人眼球的排版風(fēng)格和洗腦感極強(qiáng)的廣告文案聞名設(shè)計(jì)界的某椰汁飲料。

我們今天所見(jiàn)的椰子是棕櫚科椰子屬現(xiàn)存的唯一一種植物。椰子身上帶有棕櫚科植物的很多典型特征，比如巨大的羽狀葉片、分節(jié)（環(huán)狀葉痕）和纖維質(zhì)感明顯的莖稈、腋生的花序等。如果仔細(xì)看的話(huà)，椰子的果實(shí)（序）看起來(lái)也很像放大版的檳榔——只不過(guò)這種“檳榔”可是會(huì)砸死人的。

小心高空墜椰。圖片：pixabay

許多荒島求生類(lèi)的電視節(jié)目中，主持人都會(huì)告訴大家：如果你能夠在岸邊找到一株結(jié)著果子的椰子樹(shù)的話(huà)，那你就可以省下很多工夫了。潔凈的飲用水和營(yíng)養(yǎng)充足的食物這兩樣?xùn)|西是荒島生存必不可少的，一只從天而降的椰子恰好能解決這兩大問(wèn)題。

“椰子水”可以滿(mǎn)足飲用需求，白色的椰子肉則是豐富的蛋白質(zhì)和脂肪來(lái)源。吃完的椰子殼能夠作為承接雨水、煮沸食物和飲用水的器皿，降低食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)，甚至可以用來(lái)做浮標(biāo)、救生衣（圈），湊上幾打還可以做個(gè)小筏子，可以說(shuō)是一果N用，性?xún)r(jià)比相當(dāng)高。運(yùn)氣好的時(shí)候說(shuō)不定還會(huì)給你引來(lái)兩只椰子蟹，順便連海鮮大餐都可以解決了。

椰子蟹（Birgus latro）擅爬樹(shù)，是最大的陸生節(jié)肢動(dòng)物。圖片：Tobias Bernhard Raff / Biosphoto / mindenpictures

除了果子好吃又好使之外，椰子樹(shù)的葉子和莖也有著相當(dāng)不錯(cuò)的用途。巨大且防水性良好的葉片可以作為臨時(shí)搭建小棚屋的屋頂；從莖上剝落下來(lái)的老樹(shù)皮纖維細(xì)長(zhǎng)而豐富，既可以用作擋風(fēng)遮雨的材料，又可以搓成繩子使用，撕成細(xì)細(xì)的絮狀的話(huà)，還可以用來(lái)作生火的引物。再者，如果在荒島上感到無(wú)聊的話(huà)，椰子樹(shù)還可以拿來(lái)爬樹(shù)鍛煉身體或者踢踢樹(shù)干練練拳，簡(jiǎn)直不能更完美。

給你一個(gè)椰子，你會(huì)怎么用？圖片：pixabay

話(huà)說(shuō)回來(lái)，上述操作需要經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)訓(xùn)練的人才能完成。如果你不會(huì)爬樹(shù)、不會(huì)砸椰子、不會(huì)抓螃蟹的話(huà)，建議還是保存體力等待救援比較好。

是種子還是果實(shí)

我們平時(shí)在商店看見(jiàn)的“椰子”有兩種截然不同的形態(tài)：一種長(zhǎng)得像青澀的小伙子，光滑嫩綠的三棱外皮被削出了一小撮尖尖的白毛；一種長(zhǎng)得像飽經(jīng)滄桑的老頭，粗糙的褐色外皮上布滿(mǎn)了干枯的褐色須須。店家可能會(huì)告訴你，前者是沒(méi)長(zhǎng)開(kāi)的愣頭青所以叫“椰青”，后者已經(jīng)熟透所以叫“老椰子”。不過(guò)這里是物種日歷的片場(chǎng)嘛，所以我會(huì)告訴大家，“椰青”其實(shí)是完整的椰子果實(shí)，而“老椰子”則被去掉了外果皮和中果皮。

“小伙子”和“老頭子”。圖片：pixabay

如果我們像剝洋蔥那樣剝開(kāi)一只椰子的話(huà)，首先會(huì)看到一層略薄、不透水、質(zhì)地光滑的防水外皮（外果皮），以及與它緊密相連的一層輕軟蓬松、摸起來(lái)有點(diǎn)像海綿或者歐式面包質(zhì)感的白色纖維（中果皮）。把這兩層去掉之后，椰子就從“青年”變成“老年”了。

如果你一層一層一層一層剝開(kāi)一個(gè)椰子……你會(huì)手抽筋。圖片：busy.org；漢化：物種日歷

很多人會(huì)認(rèn)為此時(shí)見(jiàn)到的那個(gè)硬邦邦的“老椰子”就是椰子的種子，其實(shí)不然——因?yàn)槟菍影咨ㄎ闯墒欤┗蛘咦厣ǔ墒欤┑?strong>硬殼其實(shí)是椰子的內(nèi)果皮，而真正的種皮是緊緊貼在這層硬殼內(nèi)側(cè)的那層薄薄的皮，有時(shí)候我們?nèi)∫尤鈺r(shí)，這層種皮還會(huì)粘在椰肉上面。

白色的椰肉上面附著的那層硬硬的褐色皮就是椰子真正的種皮。圖片：wikihow

在這層堅(jiān)硬椰殼較為圓滑的一側(cè)上有三個(gè)小孔，椰子的胚就在其中一個(gè)小孔之上。椰殼再往里就是椰子可食用的硬質(zhì)胚乳，也就是我們最熟悉的那層白白嫩嫩的椰肉了。這層胚乳的形態(tài)會(huì)隨著椰子的成熟而發(fā)生變化，從一開(kāi)始半透明、柔軟黏稠的狀態(tài)（未成熟）變成白色堅(jiān)硬的固體（成熟），再慢慢變薄、變硬、變黃（過(guò)熟）。

可以插吸管，可以塞手指當(dāng)保齡球，還可以……箭頭所示內(nèi)部就是胚所在的位置。圖片：wikihow

上述幾層果皮和種皮共同構(gòu)筑了一個(gè)防水性良好的空腔，空腔中含有營(yíng)養(yǎng)豐富而且量非常充足的“水”，也就是椰子的液體胚乳。在胚萌發(fā)的時(shí)候，會(huì)漸漸吸收這些液態(tài)的胚乳，最終變成一團(tuán)白色的棉絮狀，也被稱(chēng)作“椰子餅”。

中間那個(gè)白色球球就是“椰子餅”。圖片：wordpress.com

椰子的奇幻漂流

椰子之所以演化出了造型如此獨(dú)特的果實(shí)和種子，與其依賴(lài)海水傳播種子的特性是密不可分的。充盈著空氣的中果皮和外果皮具有防水作用，使得椰子能夠在海上漂浮很長(zhǎng)時(shí)間；即使外層的果皮腐爛了，堅(jiān)硬的內(nèi)果皮和種子內(nèi)部巨大的空腔也可以保證不輕易“沉船”。

一顆聽(tīng)從了大海“召喚”的椰子。圖片：Jurgen Freund / NPL / mindenpictures

除此之外，如果用手掂一下椰子或許會(huì)發(fā)現(xiàn)，椰子的質(zhì)量并不是均勻的，而是帶孔（胚）側(cè)比對(duì)側(cè)略輕一些。這就使得椰子在隨波逐流的過(guò)程中，能最大限度地讓自己“立起來(lái)”，使胚的位置處于上方，避免在萌發(fā)時(shí)一頭扎進(jìn)土中冒不出來(lái)的尷尬情形。（當(dāng)然，真發(fā)生了也不怕，拐個(gè)彎扭個(gè)脖子長(zhǎng)回來(lái)就行了。）

萌發(fā)中的椰子。圖片：Wmpearl / wikimedia

椰殼上的孔為胚芽的萌發(fā)提供了一條通道，營(yíng)養(yǎng)豐富的胚乳（椰肉、椰子水）為胚芽的萌發(fā)提供了足夠的營(yíng)養(yǎng)，因此椰子即使擱淺在營(yíng)養(yǎng)貧瘠的沙灘上仍然能夠順利發(fā)芽成長(zhǎng)。

椰子的萌發(fā)也和我們常見(jiàn)的植物有點(diǎn)區(qū)別。通常課本中介紹的種子萌發(fā)都是現(xiàn)長(zhǎng)出胚根扎入土中，然后才長(zhǎng)出子葉來(lái)。然而椰子卻由于胚芽萌發(fā)的位置較高，甚至往往位于地表上方，于是會(huì)依賴(lài)自身積存下來(lái)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)先長(zhǎng)出強(qiáng)壯的子葉，然后再以“氣生根”的姿態(tài)萌發(fā)幼根，扎入土壤之中，再逐漸形成單子葉植物標(biāo)志性的龐大須根系。也由于這種奇怪的特性，椰子更適合在松軟的砂質(zhì)土上生長(zhǎng)，遇到硬度較大的黏質(zhì)土壤時(shí)，較為弱小的幼根就會(huì)難以生長(zhǎng)。

椰樹(shù)龐大的根系。圖片：pixabay

椰子怎么吃

要說(shuō)椰子和人類(lèi)文明之間的聯(lián)系，那肯定離不開(kāi)吃了。除了直接食用椰子肉、飲用椰子水之外，中國(guó)南方和東南亞地區(qū)的人民創(chuàng)造出了多不勝數(shù)的椰子吃法。

把椰肉和椰子水混合打成椰漿后加入西米做成椰汁西米糕；把椰漿加入咖喱中創(chuàng)造濃郁的口感和香氣；直接把烏雞等食材放入椰子中用椰子水燉成椰子雞；放入糯米連著椰肉一起蒸成椰汁糯米飯；椰子水中加入葡萄醋酸菌（Glucoacetobacter xylinum）發(fā)酵后制成Q彈的椰果；把椰子肉烤干后做成香脆的椰子片；把椰肉切成小三角或者刨成薄片，用糖粉腌制成廣州地區(qū)的年貨代表糖椰角（糖椰子）；還有前一段時(shí)間的網(wǎng)紅椰子凍；香甜清新的椰子雪糕；等等。

各式椰制美食。圖片：曉丹丹丹丹丹 & 月亮晶晶 & 香香1018 / 豆果美食；pixabay

除了直接食用，作為一種含油量非常豐富的作物，椰子也可以提煉椰子油。雖然產(chǎn)油率沒(méi)有其它真·油料作物那么高，但也算得上是一種不錯(cuò)的食用油（畢竟也是棕櫚油嘛），還帶著椰子獨(dú)特的香氣，適合用來(lái)做些清新的小點(diǎn)心。

白白的椰油。圖片：pixabay

另外，不常見(jiàn)的椰子花還是一種優(yōu)質(zhì)的糖源，經(jīng)過(guò)采收煉制之后可以制成棕褐色、帶著椰子香氣的椰子糖，它甜度不高，升糖指數(shù)也相對(duì)較低，是東南亞許多特色甜品的首選調(diào)味料。椰子堅(jiān)硬的外殼還常常被加工制作成各種精美的雕刻品或器皿，也算是物盡其用了。

椰樹(shù)花序以及棕色的椰子糖。圖片：Filo gèn' & Edi Wibowo / wikimedia

西方亡靈節(jié)的椰殼畫(huà)飾。圖片：wikimedia

對(duì)了，除了上述這些實(shí)用性比較強(qiáng)的用途之外，由于“椰子”在粵方言區(qū)的發(fā)音類(lèi)似于“爺子”，在廣東地區(qū)有將椰子贈(zèng)與喜結(jié)連理的新人作為祝福，取其“有爺有子”的寓意，也算是一個(gè)比較有趣的風(fēng)俗習(xí)慣吧。

鏘鏘~彩蛋時(shí)刻！猞猁的椰子妙用你學(xué)會(huì)了么？

來(lái)源:果殼網(wǎng)自然控

作者：翼狼Elang 

轉(zhuǎn)載：玫瑰留香

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