市場(chǎng)需求愈發(fā)旺盛，種植規(guī)模不斷擴(kuò)大——

小小山野菜迎來好“錢景”

　　本報(bào)記者　　胡海林

　　“這是今年最后一茬大葉芹。今年山野菜的行情是歷年來最好的，一個(gè)春季，純利潤(rùn)就有50多萬元。”59歲的徐培利興奮地說。

　　在撫順市東洲區(qū)章黨鎮(zhèn)高麗村，徐培利擁有3000余畝山野菜林地和100余畝冷棚，是十里八村有名的山野菜種植大戶。從最初只有幾十畝林地到今天的規(guī)模，經(jīng)過18年的發(fā)展，山野菜種植已成為徐培利引以為傲的事業(yè)。

　　遼東素有“八山一水一分田”之說，受有限的耕地資源束縛，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民練就了“向山要收益”的本領(lǐng)，種林下參、養(yǎng)林蛙、栽種藥材、摘山野菜……這也推動(dòng)了當(dāng)?shù)亓窒陆?jīng)濟(jì)的發(fā)展，并使之走在了全省前列。

　　小小山野菜，正逐漸成為大產(chǎn)業(yè)。目前，全省山野菜種植面積約為60萬畝，山野菜產(chǎn)業(yè)在令農(nóng)民增收的同時(shí)，也面臨著生產(chǎn)粗放、精深加工能力不足等現(xiàn)實(shí)問題。如何促進(jìn)該行業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，是一道值得多方研究的課題。

　　規(guī)模種植漸成勢(shì)

　　“山是富足的，春天挖野菜，夏天采蘑菇，秋天撿核桃。”本溪市明山區(qū)韓家堡村村民韓桂英說，很多留守村民習(xí)慣跑山采山貨，每年忙一個(gè)多月，就能掙1萬元至2萬元。

　　隨著人們健康和養(yǎng)生理念的興起，山野菜越來越受市場(chǎng)青睞，遼東一些農(nóng)戶不再滿足于跑山的“小農(nóng)”生產(chǎn)模式，開始推動(dòng)山野菜規(guī)模化種植，甚至從林下擴(kuò)張至山下田間地頭。

　　“目前，我們縣的山野菜栽種面積有20余萬畝，主要種植刺嫩芽、刺五加、大葉芹等，其中依托家庭農(nóng)場(chǎng)、合作社規(guī)模種植的比重較大。今年，我們要栽種紅松約2萬畝，紅松林下一般會(huì)間種見效快的刺嫩芽，預(yù)計(jì)刺嫩芽種植面積會(huì)因此增加2萬畝。”本溪滿族自治縣林草局產(chǎn)業(yè)辦工作人員王志民說。

　　事實(shí)上，隨著我省各地集體林權(quán)制度改革的深入推進(jìn)，大大釋放了林業(yè)生產(chǎn)活力，并為林下山野菜的規(guī)模發(fā)展掃清了障礙。

　　“因?yàn)橛辛肆值厮袡?quán)和經(jīng)營(yíng)權(quán)分離，我才能從林農(nóng)手上大面積承包林地，用于規(guī)模種植山野菜。同時(shí)，我雇用本地村民種、管、摘山野菜,每年僅支付的人工費(fèi)就有幾十萬元，在個(gè)人致富的同時(shí)帶動(dòng)了大家共同增收。”徐培利說。

　　為搶占春節(jié)前后的節(jié)日市場(chǎng)，不少種植戶采取山野菜反季種植模式，既能與自然生山野菜拉開上市時(shí)間，又能賣上好價(jià)錢。在撫順清原滿族自治縣北三家鎮(zhèn)，今年有40多戶農(nóng)戶大棚種植刺嫩芽640萬棵，單棚一季純利潤(rùn)超過2萬元。

　　精深加工存短板

　　種植規(guī)模越來越大，是否會(huì)影響山野菜的市場(chǎng)銷售？近日，記者走訪了省內(nèi)多地的種植戶，聽到最多的說法是“不愁賣”。

　　在撫順新賓滿族自治縣榆樹鄉(xiāng)羅圈村，返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的楊立杰在嘗試多個(gè)行業(yè)后，發(fā)現(xiàn)還是種植山野菜穩(wěn)定，他說：“這就像綠色銀行一樣，定期就能變現(xiàn)。”而后，他成立公司并以“公司+農(nóng)戶”的模式種植山野菜，目前種植面積達(dá)4000余畝，計(jì)劃3年內(nèi)擴(kuò)大至1萬畝。

　　山野菜市場(chǎng)空間到底有多大？這也是楊立杰思考的問題。隨著生產(chǎn)面積不斷擴(kuò)大，尤其是今年山野菜行情大漲，會(huì)吸引更多的資金或農(nóng)戶加入這個(gè)行業(yè)，他擔(dān)心未來山野菜市場(chǎng)會(huì)出現(xiàn)“過山車”式行情，當(dāng)前坐等客戶上門的銷售模式存在明顯問題。

　　在多年銷售山野菜之后，新賓廣一山野菜種植專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人何廣一將工作重心轉(zhuǎn)到深加工上，并建起自己的速凍生產(chǎn)車間。他說：“這樣既可以差異化經(jīng)營(yíng)，又可以滿足客戶春季之外的山野菜食用需求。”

　　“山野菜原材料價(jià)格昂貴，不利于加工業(yè)的發(fā)展。如果售價(jià)過高，消費(fèi)者難接受；如果售價(jià)低，刨去人工成本、經(jīng)銷商的利潤(rùn)，深加工的附加值體現(xiàn)不出來。”何廣一有著自己的憂慮。目前，他的車間年生產(chǎn)速凍山野菜約100噸，即使是這樣的加工規(guī)模，在遼東地區(qū)也是鳳毛麟角。

　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，山野菜鮮菜價(jià)格持續(xù)高企，會(huì)阻礙山野菜深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展，不利于行業(yè)的一二三產(chǎn)業(yè)融合，并影響將其銷往更大的市場(chǎng)。

　　產(chǎn)業(yè)仍有增量空間

　　市場(chǎng)的反饋信息顯示，目前，我省山野菜及速凍菜產(chǎn)品的主要銷售對(duì)象仍是東北三省的城鄉(xiāng)居民以及在省外工作的東北人。

　　何廣一認(rèn)為，國(guó)內(nèi)不同地區(qū)有食用不同品種山野菜的習(xí)慣，即使是做東北人的生意，如果把山野菜送上大眾的餐桌，仍會(huì)有很大的增量空間。

　　電商、自媒體平臺(tái)的介入，正在使這個(gè)“增量”得以實(shí)現(xiàn)。

　　徐培利告訴記者，今年春天，他的基地接待了幾批電商網(wǎng)紅，他們?cè)诹窒轮辈ド揭安说纳L(zhǎng)環(huán)境、采摘過程，最后直接從基地拿貨發(fā)貨。“從某種程度上講，電商是讓山野菜供不應(yīng)求的重要原因之一。”徐培利說。

　　部分種植戶坦言，盡管今年山野菜市場(chǎng)行情不錯(cuò)，但作為紅松等經(jīng)濟(jì)林的“配角”，尤其是后期隨著紅松掛果產(chǎn)生效益后，不好調(diào)和林下山野菜生長(zhǎng)和紅松“揭蓋”的矛盾，利益因素會(huì)促使種植戶“求果舍菜”。同時(shí)，種植戶短期目的是用山野菜覆蓋紅松林的管理費(fèi)用，粗放式生產(chǎn)較為普遍。

　　此外，山野菜生產(chǎn)擴(kuò)能面臨著兩道門檻：一個(gè)是山下基本農(nóng)田禁止非糧化的紅線；一個(gè)是生態(tài)公益林禁令較多，如禁止違法采伐、放牧、狩獵、采脂、打樹枝、鏟草等。以寬甸滿族自治縣為例，全縣森林覆蓋率高達(dá)78.4%，700余萬畝林地中，“不可動(dòng)”的生態(tài)公益林和自然保護(hù)區(qū)約占一半。

　　省林草局改革發(fā)展處處長(zhǎng)徐小剛表示，從目前看，我省山野菜生產(chǎn)自發(fā)、分散、粗放的特點(diǎn)較為明顯。生產(chǎn)規(guī)模提升，與之相匹配的冷鏈運(yùn)輸、精深加工、品牌建設(shè)和推廣等出現(xiàn)滯后，會(huì)一定程度地影響產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。“補(bǔ)短板”“延鏈條”是我省山野菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大要著重發(fā)力的地方。

　　“山野菜一頭連著百姓餐桌，一頭連著林農(nóng)增收致富。目前，我省山野菜產(chǎn)業(yè)仍有較大的上升空間，需要給予總體規(guī)劃、技術(shù)指導(dǎo)、鏈條搭建等支持，助力其創(chuàng)造更大的‘錢景’。”徐小剛說。