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原創(chuàng) 樊蓉

冬葵，俗名滑滑菜、奇菜，冬寒菜，早在漢代以前，就已被人們悉心栽培，端上餐桌，成為盤中的美味蔬食。

時光流轉(zhuǎn)，如今在湖南、四川、江西、貴州、云南等省份，冬葵依然是備受青睞的蔬菜，續(xù)寫著千年的飲食緣分。

冬葵之美，不僅在于它的食用價值，更在于它獨(dú)特的外形。

其葉圓潤，邊緣折皺曲旋，如同一幅精心繪制的藝術(shù)品，秀麗多姿。

這般獨(dú)特的模樣，讓它成為園林觀賞的佳品，無論是種植在庭院的土地上，與其他花卉綠植相映成趣。

還是被精心栽植于花盆之中，擺放在窗臺案頭，都別有一番韻味。

在四川的菜市場，冬葵是常見的蔬菜，幾乎家家攤位都有售賣。

若是往菜地走去，更是能看到遍地的冬葵，綠意盎然。

野生的冬葵，雖也努力生長，開花結(jié)果，但相較于人工栽培的品種，葉子顯得瘦小，在食用性上略遜一籌。

“青青園中葵，朝露待日晞” ，在田間地頭、菜園之中，冬葵盡情享受著陽光雨露，茁壯成長。

冬葵的吃法多樣，燙火鍋時，將冬葵放入滾燙的鍋中稍涮片刻，撈起后帶著火鍋的鮮香與自身的嫩滑，讓人回味無窮；

煮稀飯時，加入一點(diǎn)豬油和鹽，冬葵的清香與米粥的軟糯完美融合。

若是再加上臘肉或者豬油渣，那味道更是錦上添花，成為冬日里最溫暖的慰藉。

皮蛋煮冬寒菜，也是一道深受喜愛的家常菜，皮蛋的獨(dú)特風(fēng)味與冬葵的清新相互交融，成為餐桌上的?？?。

在日常飲食里，冬葵最常見的做法便是煮湯。將冬葵放入鍋中，加入適量清水。

簡單的烹飪，就能讓其獨(dú)特的風(fēng)味融入湯中，湯汁鮮美，菜葉滑嫩。

在四川，有人把冬葵葉子炒了之后加點(diǎn)水煮，再放入幾粒豆豉調(diào)味，簡單的食材組合，就能碰撞出獨(dú)特的美味。

冬葵的桿子切碎后炒著吃，也是別有一番風(fēng)味。

需要注意的是，冬葵葉子有點(diǎn)毛呼呼的，所以煮湯時一定要放油，豬油最佳，否則口感會差很多。

而且桿有黏液，擇菜時粘液會沾在手上，滑滑的。

在處理冬葵時，擇菜也有小竅門，要把葉片上的筋去掉，通常從葉片上粗筋絡(luò)的中間位置撕下要吃的葉片，口感會細(xì)嫩很多，桿部最好也去皮。

冬葵，就是這樣一種蔬菜，帶著獨(dú)特的味道，喜歡它的人對它喜愛有加，不喜歡的人或許會覺得它帶著淡淡的藥味。

但無論如何，它都在飲食文化中占據(jù)著獨(dú)特的位置，成為人們記憶深處的一抹翠綠。